《公共营养工作中膳食调查方法的应用金少华安徽省疾病预防控制中心》ppt课件.ppt

公共营养工作中膳食调查方法的应用金少华 安徽省疾病预防控制中心(二 0 0 四. 八);;;1．公共营养工作六个部分：;④食物资源的开发利用和食品强化； ⑤制定和修订公共营养政策； ⑥开展营养宣传、咨询和社会动员。;2．膳食调查的四个基本功能（或目的）：;营养状况评价：;3．膳食调查方法：;;常用的膳食调查方法可分为两大类: ;按调查适用对象范围又可将膳食调查方法分为三种（类）： ;;;;3．1． 回顾性膳食调查方法;3．1．1 24小时膳食回顾法;;;;;周北凡等〔6〕在心血管病的流行病学研究中，使用了一种改良的24小时膳食回顾调查方法； 美国农业部的一个项目为了获得调查对象通常的摄入情况〔7〕，在一年内对同一人群进行了6次24小时膳食回顾调查； 我国第三次、第四次全国营养调查则采用连续三天的24小时膳食回顾法来取得家庭内个体的食物摄入量。 ;24小时膳食回顾法的局限性： ;24小时膳食回顾法的适用性： ;;;表1-1 24小时膳食回顾调查表：个人用表姓名： 性别： 年龄： 职业：住址： 调查日期：;3．1．2 膳食史法 ;★可以得到食物的摄入频率和数量，以及有关食物制备方法的资料和受试者的饮食习惯。 ★在设计膳食调查表方面，Block等建议用一种数据库的方法，即利用以前从目标人群收集到的资料来构造食物种类