昌黎地区绿色食品级酿酒葡萄标准化生产可行性研究.pdfVIP

第一章绪论 规定和食品对人体健康、环境的影响，无公害的产品标准和产地环境标准为强 制性的，生产技术规范为推荐性的。 绿色葡萄也分为A级绿色食品葡萄和AA级绿色食品葡萄【16】。其中A级绿 色食品葡萄在种植时，可以限量限次数使用化学合成物质；AA级绿色食品葡萄 则在种植过程中不使用化学合成物质。AA级绿色食品等同于有机食品。 立足于当前的农业实际，迫切需要推广和规范农业绿色食品。我国葡萄酒 行业在近代取得了长足的进步，也迫切需要推广和规范酿酒葡萄绿色食品标准 化种植、生产、管理等。 1．1．2酿酒葡萄发展概况 随着经济社会的不断进步，人们消费观念也在不断发生改变，人们对葡萄 酒的兴趣和消费增长迅速。国际权威机构发布的一份最新报告显示，我国的葡 萄酒生产与消费同步增长，每年增长率在20％以上。 我国是世界上葡萄生产的大国，近30多年来，我国的葡萄产业迅速发展。 我国葡萄以鲜食为主，约70％用于鲜食，酿酒葡萄占15％，制于、汁的葡萄占 10％。自改革开放以来，通过交流学习国外先进的栽培技术和酿酒工艺，我国的 葡萄酒产业迅猛发展。我国葡萄酒产业在产量产品结构、产品质量、生产工艺、 技术装备、产品品牌等方面都得到健康地发展【17】。目前，我国共有500多家葡 萄酒企业，其中10余家企业产量过万吨。 万方数据 第一章绪论 表1．1我国葡萄及葡萄酒生产发展情况 Table1．1The andwime inChina developmentof汀apes production 年份 种植面积(万公顷) 葡萄产量(万吨) 葡萄酒产量(万千升) 注：中国酿酒工业协会统计资料 伴随着葡萄酒消费的快速增长，带来了葡萄酒产业的快速发展，葡萄酒市 场竞争日趋激烈。要生产出优质、高档的葡萄酒，在竞争日益激烈的市场中立 于不败之地，不仅要有先进的酿造工艺和生产设备，更要有优质的酿造原料一 酿酒葡萄。葡萄酒的品质三分取决于设备、工艺，七分取决于原料。然而，传 统栽培技术已经不适应现代生产的要求【l引。尤其是近年来，随着酿酒葡萄的需 求不断扩大，一些生产者盲目追求高产【19】，化学品的使用直接影响到酿酒葡萄 的品质和安全。如何生产出安全、优质的酿酒葡萄，为葡萄酒的生产提供可靠 的原料来源，成为我们面临的一个重要课题。 绿色食品的生产环境要符合绿色食品产地环境技术条件，而且它的最终产 品也要符合绿色食品产品标准的要求，并且种植、加工过程中也要遵循相关的 准则，实现标准化生产【201。随着人们对环境保护意识不断增强，以及对食品质 量安全的重视，绿色有机果品的生产越来越受到广泛重视。各个国家葡萄的有 机栽培面积在不断增加【21~23】。有机栽培的有关研究也不断深入[24,25】。 酿酒葡萄的绿色食品标准化生产就是要按照绿色食品标准生产，结合酿酒 葡萄的习性和种植要求，采用科学合理的种植管理方式，减少病虫害的危害， 杜绝高毒、剧毒农药的使用，减少有机化学合成农药的使用次数和使用量，以 此降低有害物质对环境、产品的污染，最大限度地保护生态环境，降低农药残 留，保证产品原料的安全和优质，为葡萄酒的生产提供可靠原料，使种植基地 成为企业的第一生产车间；本文将选取一家葡萄酒企业，研究该企业实行标准 万方数据 第一章绪论 化生产后可能带来的环境改善，农药残留降低，产品品质提高和经济效益增加。 1．2国内外标准化生产发展概况 1．2．1农产品标准化生产发展概况 农产品标准化生产基地建设是保障农产品安全、提高农产品竞争力的重要 举措【26刀1。 1．国外农业标准化概况在国外工业比较发达的国家，它们的农产品基本都 建立了比较完整的农业标准化