舌尖上的湖南——《湘菜》英译实践报告-hunan on the tip of the tongue - a practical report on the english translation of hunan cuisine.docxVIP

湘潭大学学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果。除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。作者签名：日期：年月日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授权湘潭大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。涉密论文按学校规定处理。作者签名：日期：年月日导师签名：日期：年月日摘要民以食为天，中国人向来注重吃，讲究吃。作为中华文化的重要篇章，中华饮食文化博大精深，源远流长，自古就拥有湘、鲁、川、闽、苏、粤、浙和徽八大菜系。随着国际化进程的加速，中华饮食在推广中国文化方面扮演着愈来愈重要的角色。近年来，日渐兴起的中华餐饮热更是带动了国内的美食翻译热潮。湘菜作为中国八大菜系之一，承担着中国饮食文化推介的责任，而实现其跨文化传播的条件之一就是菜系宣传材料的得体翻译。本翻译实践报告运用彼得?纽马克的交际翻译理论对笔者翻译完成的《湘菜》菜系介绍材料的翻译过程进行了反思与总结。本着让译文有利于被译文读者接受,有利于传播湘菜以及其负载的民俗文化的目的，探讨了实现这一翻译目的的翻译方法与技巧。原文属于信息型和呼吁型文本，兼具信息和呼吁功能。原文在句法结构上用词讲究，句式对称，喜用四字短语、成语，善用铺陈手法，偏重意合，存在大量语意重复；词句中常参杂蕴含文化典故的俗语谚语、诗词古文、传统菜名等，并较多使用排比、对仗、借代、比喻等修辞手法。我们认为，采用交际翻译方法能有效实现原文的信息功能，并兼顾译文在内容和形式上都能被译文读者理解和接受的情感呼吁功能。根据交际翻译理论，译者在翻译该文本类型时应充分发挥能动作用，跳脱出原文的语言形式而更注重内在信息的准确传达，同时应考虑译语国家读者的思维、阅读和审美习惯等，将译文读者的接受力放在首位，译出通畅、连贯、易于被译语国家读者理解和接受的译作，以达到传播的效果。在实际翻译过程中，笔者有针对性地使用了“拆分与重构”、“化暗示为明示及文化补偿”、“直译加注”等翻译方法，并灵活运用直译、意译、增译、改译、释译、归化等交际翻译技巧，力图译出符合译语语言习惯的译文，以求最大限度传递原文信息并呼唤出读者情感，使湘菜得到推广，使“湘土人情”走向世界。关键词：湘菜；彼得·纽马克；交际翻译；翻译技巧IAbstractAsanessentialpartofChineseculture,cuisinecultureisextensive,profoundandoflongtradition.Withtheaccelerationofglobalizationandever-deepeningcross-culturalcommunication,Xiangcuisine,oneoftheeighttypicalstylesofcuisinesinChina,assumestheresponsibilitytobringthedistinctiveHunanesecuisineculturetothewholeworld.Awell-translatedcuisinematerialisindispensabletoitsoverseaspromotion.ThisreportlooksintothefeasibilityandapplicationofcommunicativetranslationinthetranslationofXiangCuisineinordertomakeTTacceptableandcomprehensibletotargetreaders.TheSTisinformativeandvocative.Ithighlightsparataxisratherthanhypotaxisinsyntaxwithparalleledorsymmetricsentencepatternswithoutapparentlogicalconnectionsandfrequencyinusingfourwordphrases,idioms,proverbs,ancientstyleproses,allusionsandverses.Inaddition,rhetoricaldevicessuchasparallelism,antithesis,metonymyandmetaphor,etc.arealsofrequently