连锁超市之生鲜-品类管理实战.pptVIP

* 连锁超市《品类管理实战》 生 鲜 品类管理--是以品类为战略业务单位，通过 消费者研究，以数据为基础，对一个品 类进行数据化的、以消费者为中心的决 策过程。 品类管理 从以下几方面具体阐述： 一、生鲜品类结构 二、生鲜品类定位的因素 三、生鲜品类角色分析 四、生鲜品类目前的工作及发展 生鲜品类结构的划分 初级产品有生鲜三品： 蔬果、 肉类、 水产。后增加两类‘面包’和‘熟食’称之为生鲜 五品；现在更丰富到‘面点’、‘豆制品’、‘大众 主食厨房’、‘加工产品’等。 一、生鲜品类结构 　 　 　 油果子、兰花片 中式炸烤类 　 　 　 蛋塔、曲奇 甜饼类 　 　 　 整块、单块 比萨类 辣椒末、桂皮 其他土产干货 奶油蛋糕、生日蛋糕、虎皮蛋糕 蛋糕类 墨鱼、海带、干鱼 水产干货类 咸面包、吐司面包、法式面包 面包类 面包类 香菇、木耳 干菇木耳类 南北干货类 鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、盐蛋 蛋 类 豆浆 豆浆类 鸡肉、鸭肉、鹅肉 禽 类 禽蛋类 豆腐、豆干、豆泡 豆制品 豆 类 冻猪肉、冻牛肉、冻羊肉、冻鸡鸭 冻肉类 杂粮、小米、营养粉 五谷杂粮类 猪肉、牛肉、羊肉 畜产肉类 蓄产类 面条 面 类 香蕉、芒果、荔枝、榴莲、椰子 热带水果类 大米 米 类 米面类 西瓜、蜜瓜 瓜 类 贝、螺 贝 类 提子、奇异果、草莓