工学第四章厌氧发酵设备ppt课件.ppt

4、嫌气发酵设备 4.1酒精发酵设备 酒精发酵设备包括酒母培养罐和酒精发酵罐 酒精发酵从操作上分有：间歇发酵、半连续发酵、分割半连续发酵、连续发酵。 间歇发酵 每罐发酵都加入新的酒母，酒母培养和酒 精发酵都是间歇操作。 半连续发酵 指酒母连续培养，酒精间歇发酵。;分割半连续发酵 是将发酵罐在发酵主期分割出一部分发酵液给另一个发酵罐做酒母，依次轮回。 连续发酵 酒母扩大培养和酒精发酵都是连续的。 4.1.1酒母培养罐 通常酒母培养又分小酒母培养和大酒母培养，一般大酒母培养罐体积是发酵罐的1/10，小酒母罐体积是大酒母罐的1/10。 ;以前酒母采用逐级扩大培养； 固体试管→液体试管→小三角瓶→大三角瓶→卡式罐→小酒母→大酒母 为了简便实验室的酒母扩大培养，小酒母 采用分割培养，可以连续分割一个礼拜，现 在厂家多用活性干酵母做种子接入小酒母培 养。;;;4.1.2发酵罐 1）发酵结构 直径D 圆柱体高H 锥低高h1 锥顶高h2 H=(1.1~1.5)D h1=(0.1~0.3）D h2=(0.05~0.1) D 发酵醪冷却有内蛇 管冷却和外循环冷却。 ;;;;;Vo大小决定三个因素： （1）日产酒精量； （2）发酵成熟醪酒精含量； （3）每天投满发酵罐的个数。 假若，年产50000吨酒精（95%（v/v））年工作日330天，发酵成熟醪酒精含量10%（v/v），24小时投满3个发酵罐，求发酵罐体积。发酵罐直径。 解：95%（v/v）=92.41%（v/v） 10%（v/v）=8.01%（v/v）;;;3）发酵罐个数计算 间歇发酵 n -24小时投满的发酵罐个数； t- 发酵周期，一般取72小时 工厂一般取10个发酵罐，就是按一个班（一班8小时工作制）投满一个发酵罐，发酵周期72小时，一个备用罐设计的。 连续发酵 现在连续发酵一般用6个罐串联，过去用9~11个串联。 在连续发酵一节详讲。 ;;;Q2一般取酒精发酵热的5%；考虑到换热最大符合（夏天生产）Q3=0。; 4.2啤酒发酵设备 4.2.1传统啤酒发酵设备 传统发酵，前发酵用发酵槽（发酵池)，一般发酵7天左右，发酵糖至4度进入后发酵，后发酵是在发酵罐内进行的，后发酵一般在30~45天，一般是一批糖化麦汁对应一个发???槽，一个发酵槽对应一个发酵罐。在发酵槽内设有蛇管冷却，后发酵靠表面冷却，前发酵和后发酵均靠室内冷排控制温度。 ;;;;从以上可看出传统发酵有以下特点： 1）前发酵在开口的发酵槽内进行，因此前发 酵室要求卫生条件很高。 2）发酵室要求隔热，造价高。 3）发酵槽、发酵罐数量多，操作强度大。 总之传统发酵造价高，建啤酒厂投资大。 ;1）结构： 有椭圆封头和圆柱 体及圆锥底形成。 H/D=3~4 锥角60o 罐顶设有洗涤 器，罐壁有四 组冷却带。;2）冷却面积计算： （KJ/h) ;;4.3连续发酵（微生物细胞连续培养);微生物细胞生长动力学;monod方程; 1)延滞期 μ= 0 2)加速期 0＜μ＜μmax 3)对数期 μ= μmax 4)减速期 ;;;;;;;;两级串联连续发酵（培养）;;;;;单罐连续培养(细胞循环);;细胞循环连续发酵讨论;连续发酵应用及控制要点;; 天冠集团实施酒精清洁生产，大力发展循环经济综合利用，从酒精糟液中提取饲料后，用排出的清液生产沼气。过去，处理沼气消化液，需加药再经过板框分离，成本较高。为降低污水处理费用，公司引进当今先进的厌氧生物处理技术，新上一个3000立方米的UASB一级厌氧发酵罐，发酵液经过三相分离器，使其中的沼气、污泥、消化液分开，处理能力大，处理效果好。该技术的成功应用，为高浓度有机废水的处理，探索出了一条新路。? ????为了进一步降低污水处理费用，2004年，天冠集团投资近300万元，在原来UASB技术的基础上，自行设计建成一个5000立方米的UASB二级发酵罐，经过一级处理后的消化液，再进入二级发酵罐处理。经过一年多的运行，各项技术指标均达到了预期目标。;污水好氧连续发酵 ;曝气池俯视图;;;;