酿酒副产物黄水综合利用与研究.docVIP

淮 阴 工 学 院 继 续 教 育 学 院 毕业设计（论文）报告 题目 酿酒副产物黄水的综合开发与利用 2010 级 酿酒工程 专业 学 生 姓 名 陆艳 指 导 教 师 起 讫 日 期 设 计 地 点 年 月 日 酿酒副产物黄水的综合开发利用与研究 摘要：黄水是白酒生产过程中的副产物，为棕黄色液体,因其舍有大量丰富酸、酯、醇、醛等香味物质，还有较多的有益微生物。因此，黄水的应用成为当前的研究热点。同时通过黄水可判断酒醅发酵情况；可以进行灌窖与养窖；可进行丢槽酒的串蒸；可培养人工窖泥；通过脱色、直接蒸馏、制备酯化液等工艺处理后，用来勾调新型白酒，可以明显提高白酒的质量与口感。本文主要结合洋河酒厂的实际情况介绍酿酒副产物