《烹饪卫生与安全》 第十一讲 旋毛虫华之睾吸虫管圆线虫病的危害及控制ppt课件.pptVIP

烹饪卫生与安全学;二、主要由畜禽肉类食品传播的寄生虫;3、旋毛虫;;;①形态;成虫寄生于人和动物的肠道;;;;;①形态;a. 囊包抗力较强;b. 囊包对热敏感;②流行特点;②流行特点;;a.传染源;a.传染源;b.传播途径;;;;;b.传播途径;③疾病症状;a.侵入期 ;;b.幼虫移行期;;c. 囊包形成期;;;④预防措施;二、主要由鱼类食品传播的寄生虫;1、华支睾吸虫;;;;;;;;;囊蚴在十二指肠内脱囊 ;③流行特点;③流行特点;③流行特点;;人感染华支睾吸虫后，虫体寿命很长，可长期经粪便排卵;;;;;;;④疾病症状;;;⑤预防措施;2、管圆线虫;;;;②流行特点;②流行特点;a.传染源;;;区别：福寿螺的外壳颜色比一般田螺浅，呈黄色，田螺则为青褐色； 田螺的螺盖形状比较圆，福寿螺螺盖则偏扁。 田螺的肉多为青褐色，福寿螺的肉颜色较浅，多为黄白色。;;;b.传播途径;③疾病症状;③疾病症状;案例分析——北京福寿螺事件;④预防措施