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《畜牧业生产与技术》作业 名词解释： 要求掌握: 必需氨基酸 答：必需氨基酸指的是自身不能合成或合成速度不能满足需要，必须从食物中摄取的氨基酸非必需氨基酸可在动物体内合成，作为营养源不需要从外部补充的氨基酸。一般在植物、微生物必需的氨基酸均由自身合成，这些都不称为非必需氨基酸。 饲料中某些含量不能满足动物需要的必需氨基酸。 遗传是指经由基因的传递，使后代获得亲代的特征 也称净肉率即畜禽活重（空腹24h）和宰后胴体重量的比率 根据养殖对象营养需要，将多种营养成分的饲料原料按一定比例科学调配、加工而成的饲料。 又称半番鸭，是用栖鸭属的公番鸭与河鸭属的母家鸭杂交产生的后代(属间杂种)。骡鸭克服了纯番鸭公母体型悬殊大、生长周期长的缺陷，表现出较强的杂交优势。具有耐粗易养、生活力强、生长快、体型大、肉质好、营养价值高、适合于填肥生产肥肝等特点。近年来，为适应不同市场需求，骡鸭在羽色选育上已形成了花羽、白羽为主的各类型品种。驭鸭在国内外的市场已逐步显示其优势，成为受到世界普遍重视的优质肉用型鸭。 鸭肥肝与鸭肝酱 鸭肥肝经过特殊烹调后风味极佳，是全球著名的佳肴 性质：衡量食物中蛋白质营养质量的一项指标，以蛋白质经消化吸收后在体内被利用的氮量占被吸收氮量的百分率。表示如下：，其中代谢氮来自消化液和消化道黏膜脱屑。内生氮为试验对象，在无氮膳食条件下，由尿中排出的来自体内原有蛋白质的氮