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论有机食品生产基地建设 论有机食品生产基地建设 2010年12月04日 　　食品安全已成为人们共同关注的问题。随着我国绿色食品产业的迅速发展，为提高我国农产品国际竞争力，把绿色食品及有机食品尽快打入美国、欧盟等发达国家市场，开发有机农业，发展有机食品，是实现常规农业向生态农业、有机农业转换，促进农业的可持续发展的有效途径之一。 　　目前，我国有机食品的生产还远远不能满足国内外市场的需求，为有效地发展有机农业和开发有机食品，需要从有机食品的基地建设入手，掌握有机农业基地建设的相关知识。 　　一、有机农业及有机食品概念 　　有机农业是不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，有机农业是指遵照有机农业生产标准，在生产中完全不用化学合成的肥料、农药、生长调节剂、畜禽饲料添加剂等物质，也不使用基因工程生物及其产物的生产体系，而采取一系列可持续发展的农业技术，进行的持续稳定的农业生产过程。其核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环，以维持农业的 　　可持续发展。在有机农业生产体系中，作物秸杆、畜禽粪肥、豆科作物、绿肥和有机废弃物是土壤肥力的主要来源；作物轮作以及各种物理、生物和生态措施是控制杂草和病虫害的主要手段。 　　有机食品这一名词是从英文0rganic Food直译过来的，在国外其他语言中也有叫生态或生物食品的。这里所说的“有机”不是化学上的概念。有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产规范生产加工、并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。除有机食品外，还有有机化妆品、纺织品、林产品、生物农药、有机肥料等，他们被统称为有机产品。 　　二、基地规划与管理 　　(一)、基地规划 　　要做好基地的规划工作，需详细调查基地的农业生产气候条件、土地情况、周边环境、资源状况及社会经济条件、地区行政管理方式，有机食品生产及常规生产向有机生产转换遇到的问题。 　　在掌握了基地基本状况的基础上，本着在总体设计上要以农业生态学的原则为指导，建立多层利用、多种种植、种养结合、循环再生的模式。即实现有机农业环保、健康、安全的宗旨：健康的土壤、健康的植物、健康的牲畜与健康的食品、健康的人类。在具体细节上要按有机农业的原理和有机食品生产标准的要求制定详细的有关生产技术和生产管理计划，制定有机生产的土壤培肥、病虫草害防治、轮作等方案，建立起从土地到餐桌的全过程质量控制模式。 　　(二)、基地管理 　　利用原有的农业生产技术推广体系，结合有机农业生产技术的要求，结合当地的实际情况，做好以下工作： 　　1、制定当地有机生产计划，并对生产技术进行指导与咨询，监督生产计划的实施。 　　2、建立有机基地的管理机制，保证基地完全按照有机农业标准进行生产。防止有机产品与常规产品相混淆。保证有机产品在加工、储存、运输和销售中不受污染。 　　3、设专人管理有机食品基地，并对有机食品生产基地的全过程建立严格的文档记录。 　　4、组织选拔技术骨干充当内部的检查员和咨询员，从而保证有机生产顺利进行。 　　(三)基地人员培训 　　让基地的管理人员和直接从事有机食品生产人员了解和掌握有机农业的管理、技术与方法及有机食品的生产标准，以便按照有机生产的要求进行操作。 　　培训的内容可包括：有机农业，有机食品的概念；有机农业的起源与发展；有机农业的基本原理；有机农业的生产技术；有机食品的生产、加工标准；有机食品的国内外发展状况；有机食品的检查和认证；如何填写有机食品基地的档案资料。 　　通过培训使基地的管理人员和农户都能掌握有机农业、有机食品生产的基本知识和技能，更好地指导、管理有机食品的生产。 　　三、基地的有机农业生产技术 　　要实现有机农业的生产，就要根据有机食品的要求，在不使用基因工程获得品种，不施用化学肥料、化学除草剂、化学杀虫剂的情况下，合理地解决基地的培肥问题、病虫草害的问题，以及对作物的收获、运输、晾晒、贮藏、加工、包装、销售等环节，要严格地在无污染的环境及不混淆其它产品的情况下进行。下面介绍几种有关的技术。 　　(一)建立合理的轮作体系 　　在有机农业生产中，实行禾本科作物与豆科作物、夏收作物与秋收作物、根系深的作物与根系浅的作物等进行的轮作，不仅能调节农时，更重要的是能减少土壤养分的连续单一消耗，抑制病菌、虫卵的滋生和蔓延，降低病虫草害的发生，为有机生产的地力培肥和病虫草害的防治奠定了良好的基础。 　　(二)选用抗病、质优的品种 　　有机农业要求选用没有应用基因工程繁育的品种，同时要注意选用通过抗病育种的品种，以防止大豆灰斑病、根腐病、恶苗病和孢囊线虫病、小麦赤霉病、根腐病、玉米大