1MCP处理对常温运输甜瓜货架期品质与生理代谢影响.docVIP

1-MCP处理对常温运输甜瓜货架期品质与生理代谢的影响 　　 摘 要： 为探索甜瓜远途常温保鲜运输技术，以新疆精品甜瓜品种‘西州密17号’为试材，采用质量浓度1 μL?L-1的 1-MCP处理后结合常温远途运输，研究1-MCP处理对甜瓜果实货架期品质与生理代谢的影响。试验结果表明：货架期 1 d，1-MCP处理组果实硬度较对照组高15.6%；1-MCP处理延缓了果实可溶性固形物含量下降的趋势，推迟了甜瓜腐烂发生时间约为3 d，并显著降低了甜瓜的腐烂率；延缓了果实细胞膜渗透性的增大；抑制了甜瓜呼吸强度和乙烯释放量。说明1-MCP处理在甜瓜常温运输中有良好的作用，能够有效保持甜瓜货架期品质。关键词： 1-MCP； 甜瓜； 品质； 生理代谢； 常温运输； 货架期Effect of 1-MCP on Physiology and Quality of Hami Melon Transported at Ambient TemperatureXU Jian， YAO Jun， XU Chang， ZHANG Min， DU Juan， LIAO Xin-fu （Xinjiang Development and Research Center of Grape and Melon， Shanshan， Xinjiang 838200， China）Abstract： Hami melon‘Xizhoumi No.17’were treated with 1-MCP to understand the effect of 1-MCP on quality and physiology of melon fruit transported at ambient temperatures. The result showed that the firmness of melon treated by 1-MCP was 15.6% higher than control one day after on shelf. Treatment with 1-MCP delayed the decline of fruit soluble solids content，postponed the melon decay about 3 days，and reduced the rot rate significantly. Respiratory intensity and ethylene release were restrained. Our results suggest that 1-MCP treatment is beneficial for extend shelf-life of Hami melon transported at ambient temperatures.Key words： 1-MCP； Melon； Quality； Physiology； Ambient temperature transportation； Shelf life 　　新疆是我国甜瓜传统优势产区，也是我国种植面积与产量最大的区域，新疆距甜瓜主消费区运输距离远，且运输方式以简易常温运输为主[1]。甜瓜的贮藏保鲜一直广被关注，研究内容较为深入，但由于我国甜瓜贮藏运输尚未形成现代化、工厂化的配套设施，加之果实自身的贮藏特性多样，所以目前较多的研究尚未能应用于实际生产中，由此导致甜瓜腐烂率高，货架期短，商品质量不稳定，一直影响着产业的可持续发展。因此，如何采用简便有效的方法延长产品货架期以及采后运输过程中的保鲜技术显得尤为重要[2]。 　　近些年来，新型的乙烯受体抑制剂1-甲基环丙烯（1-MCP）被广泛应用研究，证实了1-MCP可以保持果实采后品质[3]。由于1-MCP处理操作方便，以及市场多种形式产品的开发，使得其在果蔬贮藏保鲜中得以广泛应用。本文研究1-MCP处理对常温运输甜瓜货架期品质与生理的影响，以期为甜瓜运输保鲜技术提供理论依据。 　　1 材料与方法 　　1.1 材料 　　试验用甜瓜品种为‘西州密17号’，2013年6月18日采自新疆鄯善县沙坎农场，果实无病害及机械损伤，单果质量3.0 kg左右；利用无损测糖仪对甜瓜成熟度进行分类，确保甜瓜成熟度均一，该试验筛选可溶性固形物为（15±0.5）% 的果实。 　　1.2 主要仪器及试剂 　　无损测糖仪（K-BA100R，日本）；数显式水果硬度计（GY-4，浙江托普仪器有限公司）；手持糖度计（WYT-J，成都豪创光电仪器有限公司）；电导率仪（DDS-307，上海雷磁）；循环水真空泵（SHB-Ⅲ，郑州长城科工贸）；气体检测仪（GT901-VOC深圳科尔诺电子科技有限公司）；温湿度记录