1MCP对不同成熟度粉红女士苹果贮藏生理和品质影响.docVIP

1-MCP对不同成熟度粉红女士苹果贮藏生理和品质的影响 　　摘　要：以粉红女士苹果为试材，研究了1－MCP对不同成熟度果实贮藏生理的影响。结果表明，用0.5 μL／L的1－MCP在20℃下处理粉红女士苹果24 h,显著降低果实在0℃贮藏期间呼吸速率、乙烯释放速率和ACC氧化酶活性，延缓果实硬度和可滴定酸含量下降。虽然不同成熟度的果实呼吸高峰和乙烯释放速率到达平台期的时间不同，但1－MCP处理对不同成熟度果实品质的影响无明显差异。SDS－PAGE分析表明粉红女士苹果在贮藏过程中出现了分子质量分别为37.1、18.0、16.6 ku的3条特异性蛋白条带，1－MCP处理显著抑制特异蛋白表达，延缓特异蛋白出现的时间。 　　关键词：苹果；1－MCP；乙烯；ACC氧化酶；蛋白质 　　中图分类号：S661．1　文献标识码：A　文章编号：1009-9980(2007)04-415-06 　　 　　 　　1－MCP通过阻断乙烯与受体蛋白的结合，抑制乙烯诱导园艺产品的后熟和衰老。大量的研究表明，1－MCP在保持水果、蔬菜和花卉采后品质和延长货架期方面具有广阔的商业应用前景。目前，1－MCP已用Smartfresh的商标在世界上包括中国在内的超过10个国家注册使用。 　　苹果是典型的呼吸跃变型果实，采后对乙烯非常敏感。研究表明，0.5　μL／L的1－MCP处理显著抑制苹果贮藏期间果实硬度下降和可滴定酸含量减少，提高苹果贮藏质量。然而，1－MCP的作用受品种、采收时果实成熟度、处理质量浓度和时间等因素的影响。粉红女士苹果是陕西省新引进的苹果优良品种，全省栽培面积已达700 hm2，具有很大的出口前景。我们旨在通过研究1－MCP处理对不同成熟度粉红女士苹果贮藏生理的影响，为粉红女士苹果采后处理及1－MCP在粉红女士苹果贮藏中的商业化应用提供理论基础和实践依据。 　　 　　1　材料和方法 　　 　　1．1　材料 　　粉红女士(Malus domestica cv.Pink Lady)采自陕西省富平县梅家坪镇的商业果园(树龄7～8 a，砧木为楸子)。试验果实分3个不同采收期采收．即2005年10月15日(采收Ⅰ，盛花期后185 d)、10月25日(采收Ⅱ，盛花期后195 d)和11月5日(采收Ⅲ，盛花期后205 d)采收，采收当日运回实验室。3个成熟度的果实采用相同的处理方法。(1)1－MCP处理：在20℃下0.5 μL／L 1－MCP的空气中密封-24 h；(2)对照(CK)：在20℃下无1－MCP的空气中密封24 h。对照和处理果实均设3个重复(每重复180个果实)，贮藏于0℃下。 　　 　　1．2　测定项目及方法 　　1．2．1 呼吸速率测定 自入库贮藏第1天起分别从对照和处理的3个重复果箱内各取10个果实，用静止法在0℃下测定其呼吸速率，每隔10 d测定1次，至180 d。 　　1．2．2 乙烯释放速率测定 在上述测定呼吸速率的干燥器中密封8 h后抽取1 mL气体，用岛津GC－14A气相色谱仪测定乙烯浓度，并计算乙烯释放速率。 　　 　　1．2．3 ACC氧化酶的测定　参照Nadeau等的方法，取0.5 g果肉，切成1 mm厚的小片，置于装有2 mL 0.5 mmol／L ACC溶液(0.5 mmol／L KCl配制1的小瓶内，密封后于摇床上振荡1 h(25℃，45 r／min)．静置1 h后抽取1 mL气体测定乙烯浓度并计算释放量。 　　1．2．4　品质指标测定　果实贮藏0、30、60、90、120、150、180 d后从对照和处理的3个重复果箱内分别各取20个果实，共计60个果实。在室温放置24 h后。取其中30个果实测定果肉硬度、可溶性固形物含量和可滴定酸含量，另30个果实在室温下放置14 d(货架期)后做相同测定。 　　1．2．5　可溶性总蛋白SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳从刚采收的苹果和贮藏30、60、90、120、150、180 d的苹果中分别随机取10个果实，切取部分果肉组织用冷冻干燥机(SiN FREEZE DRYER)冷冻干燥(-50℃，5 m Torr Vacuum)48 h，将干燥样品在冰浴下研磨成粉并保存在-20℃下。称取0.1 g粉末，加入0.3 mL样品提取缓冲液[70 mol／L Tris-HCl，pH7.0；5％β-巯基乙醇(w／v)；5％SDS(w／v)1，沸水浴5 min，12 000g离心10 min，上清液用于电泳。参照陈毓醛的方法，15％分离胶，5％浓缩胶；考马斯亮蓝R250染色；凝胶用BIO-RAD凝胶成像系统照相；以低分子质量标准蛋白为对照，采用相应分析软件计算特异蛋白分子量。 　　 　　1．3　数据处理 　　应用SPSS统计软件τ检验法(a=0.05)和LS