2018-2019学年高中生物 第二章 细胞的化学组成 第二节 细胞中的生物大分子 第3课时 蛋白质的结构和功能学案 苏教版必修1.docVIP

PAGE 1 - 第3课时　蛋白质的结构和功能 　　　　　　　　　　　　　　　　1.蛋白质是细胞中含量最多的有机物，除含有C、 H、O、N外，大多数蛋白质还含有S元素。 2．氨基酸是蛋白质的基本组成单位，组成生物体 蛋白质的氨基酸大约有20种。 3．在每个氨基酸分子中，至少都含有一个氨基 (—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基 和一个羧基与同一个碳原子相连，这个碳原子还分 别与一个氢原子、一个可变的侧链基团(R)相连。氨 基酸的不同是由R基的不同决定的。 4．许多氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键(－CO －NH－)，肽键数目＝氨基酸数目－肽链数目。 5．组成肽链的氨基酸在种类、数目和排列顺序上 的不同，以及构成蛋白质的肽链在数目和空间结构 上的不同，决定了蛋白质种类的多样性。 6．蛋白质参与组成细胞和生物体的各种结构，并 执行各种特定的生理功能。 一、蛋白质的组成 1．氨基酸的结构及特点 (1)通式： (2)特点：至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基与同一个碳原子相连，这个碳原子还分别与一个氢原子、一个可变的侧链基团(R)相连。 (3)种类：由R基决定。 2．蛋白质的形成 氨基酸eq \o(――→,\s\up7(脱水缩合),\s\do5(　))肽链eq \o(――→,\s\up7(空间结构),\s\do5(