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leafIN小树叶新型生鲜零售模式生根与破土 　　这是一次自上而下的全新试验。LeafIN小树叶正尝试着把背后母公司多年以来在供应链上游积攒的各项优势转换为市场竞争力。对与普通消费者而言，他们或许从未离健康饮食如此之近。 　　徐菲对采访抱有迟疑的感觉一直延续到采访结束。她忧心忡忡地问：“这次的对话内容真能撑得起一篇稿件吗？” 　　作为魏灵玲指派的“全权代表”、leafIN小树叶（下称“leafIN”）的运营负责人，徐菲陷入了一种两难境地。一方面，她希望为这次谈话注入一些干货；另一方面，囿于仅4个月的开业时间和某些数据的敏感性，她不得不点到为止。为此，她只能一边重复对以往访客疑问的回答内容，一边带他们参观栽培架上岩棉培育的蔬菜，并不时展示PPT上种植于农科院大棚里的其它水培作物，以此证明leafIN店内生鲜高品质的真实性。 　　2016年12月，这家试图兼顾生鲜零售、绿色餐饮的新生物?N在北京当代商城生根。很多人闻讯而来，但大部分很难意识到这是一家不寻常的店铺，甚至有外国消费者不相信这是中国品牌。当然，也很少有人能察觉出这不足500平米的场地背后，蕴藏着与其年龄面积不符的野心。 　　从农场到商场 　　对早在2015年就开始强调“融合”的匡振兴而言，用免租的方式把leafIN请进当代商场是一次全新尝试。两年前，正是这位董事长的推动，才有了全国首个小米之家商场店的诞生。两年后，他的穿针引线将再次发挥作用――魏灵玲长久以来“农业园搬进商场”的想法有了合适的生长土壤。 　　魏灵玲，leafIN背后的女人，同时是leafIN背后母公司中环易达（隶属于中国农业科学院）的掌舵者。在行业内部，她被称为中国现代农业科技领域的领军人物。去年12月，她联同三里屯CHAO酒店创始人费琪以及三位中欧商学院同学（大咖说郝志中、眼神科技陈瑞丹、联想集团王震峰）创立leafIN――全国首家集生鲜零售与餐饮于一体的迷你“农场”。在这里，消费者可以购买到从农科院当日采摘的无污染水培蔬菜，还可以在leafIN的自营餐厅里尝到对应的特制有机餐食。 　　中环易达是让一切自如运转的关键所在，尽管CHAO酒店为leafIN的设计装修到餐具摆放，甚至是其食材采购（某些进口牛排和半成品配料）都下足了功夫，但CHAO酒店并不能在上游生产端变出供应稳定且物美价廉的精品有机蔬菜。在此之前，中环易达为各地方政府投资建设的农业开发区/园区做规划、建设、种植技术指导，并尝试建立园区内部的半开放蔬菜店，基本实现自负盈亏。如今leafIN的出现意味着上游囤积了大量优质菜源的中环易达有机会开拓出新的下游销售渠道，从而激发城市消费者对于健康食材的需求。 　　“与其说leafIN解决的是中环易达的问题，不如说是在解决农高区的问题。”徐菲告诉《中国连锁》记者，“把菜卖出去，如何卖出去，农高区通常在这个环节缺乏额外精力。” 　　在魏灵玲看来，采用工业化种植技术以及对农作物生长环境的绝对掌控，农高区的效率要高出人力种植6～8倍，加上中环易达对整条供应链的运营/管理权，所以采购端的优势将会转换成实实在在的价格优势。 　　眼下正在进行的第五届北京农业嘉年华继续由中环易达担任总策划，徐菲和部分leafIN的员工要经常于两个场景中转换。嘉年华现场，leafIN未来农场餐厅的招牌被挂起，一些在现场被展示的技术手段同样应用在当代商城的leafIN店内，例如LED人工植物光源、无土环境下的漂浮栽培、智能氧化装置…… 　　从零售到餐桌 　　四个月，leafIN的菜单做了四次调整。 　　运营不到三个月的时候，他们开始有意识地开发出一些适合儿童口感的产品。一款被宣传为“可以天天食用的布丁”的黄瓜布丁在种种尝试中应运而生。“一般来说，家长对孩子迷恋布丁这件事有抵触。”徐菲告诉《中国连锁》记者，“市面上流通的部分布丁产品中添加了食品添加剂，消费者没有能力分辨优劣。” 　　儿童经济，正在逆向改造leafIN的产品设计。曾有家长不动声色地拿着买过的蔬菜去相关部门做检测，随后一掷千金的在leafIN的会员卡上一次性充值5万元。魏灵玲几乎每周都会过来店里考察，一个不寻常的迹象引起了她的注意，某个由家长带来的小男孩即便不吃东西，也会在店内持续嬉戏。例会结束后，魏灵玲主动把男孩唤到身边，送给他一个黄瓜布丁。 　　郝志中对团队讲：“我们的菜单设计不应该仅仅照顾到成年人，还应该照顾到孩子与老人的需求”。 　　当然也有例外，尤永超开发出“有助消化”的玉米饼并没有达到预期的销售成果。这位在英国有近10年酒店工作经验的厨师长主持leafIN后厨工作之前，曾在中环易达现代农业大棚里担任私人厨师一职，魏灵玲的很多企业家朋友都品尝过他的手艺。 　　“玉米饼卖得不好，一般西餐厅中能见到的牛排却卖得很好。”尤永超总结，“那