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EM有机肥在蔬菜生产中应用技术研究 　　摘要 施用EM液发酵有机肥，能明显提高有机肥的氨基酸含量，降低有害生物含量，改善土壤理化性状，土壤容重降低0.13g/cm3，土壤有机质、碱解氮、有效磷、速效钾分别增加5.60g/kg、11.65mg/kg、11.20mg/kg、16.30mg/kg，促进了蔬菜的生长发育，番茄增产11.2%。同时，可改善番茄的品质，施用EM液发酵有机肥，能使番茄果实可溶性糖、Vc、可溶性蛋白质分别增加24.5%、10.7%、36.4%。 　　关键词 EM有机肥；蔬菜生产；产量；品质；土壤理化性状；效果 　　中图分类号 S144 文献标识码A文章编号1007-5739（2008）09-0017-02 　　 　　有效微生物技术是日本琉球大学比嘉照夫教授研究开发的微生物菌剂，简称EM（Effective Microorganisms），是由光合菌、乳酸菌、酵母菌、发酵丝状菌、放线菌等功能各异的80多种微生物组成的一种活菌制剂。这些微生物构成一个复杂而稳定的具有多元功能的微生态系统，可抑制有害微生物，尤其是病原菌和腐败细菌的活动，促进作物生长。在畜禽粪便、秸秆为原料的有机肥堆制过程中，添加EM能加速有机碳的分解、减少氮素损失和缩短堆肥时间，有效去除畜禽粪便的恶臭，降低粪肥酸度，减少氨的挥发。EM技术是日本自然农法栽培的一项核心技术，我们对该项技术进行了研究与开发。 　　 　　1EM有机肥发酵工艺与生产技术 　　 　　1.1原料收集与处理 　　有机肥原料因地制宜，选用当地资源较丰富的鸡粪和稻草、玉米秸秆、玉米芯等，秸秆可占原料总量（秸秆和有机肥）的20%～50%。堆制发酵前先将长的作物秸秆粉碎成5～10cm长的细段。按照原料∶EM原露∶红糖=500∶1∶1，需备EM原液2 000mL、红糖2kg。EM选用临沂益康有机农业科技园有限公司生产的EM原露（有效菌含量＞10亿个/mL）。 　　1.2工艺流程与操作方法 　　工艺流程：畜禽粪便（含水量＞70％）→自然脱水（含水量为50％）→配EM母液→掺混→密闭发酵→成品EM有机肥。 　　操作方法：首先让鲜鸡粪自然脱水，使水分降至50％以下，然后加入玉米秸秆、腐植酸（调节干湿度和碳氮比）等辅料，再配制EM母液。按水∶红糖＝4∶1备料，先用水将红糖溶解，冷却后倒入EM原露，再用水配成500倍液，然后加入混合好的原料内，边搅拌边喷洒30%左右的清水（具体用量视原料含水量而定），堆垛压实，用塑料薄膜密封，进行厌氧发酵。夏天经过10～15d，冬天经过18～20d，待粪堆散发出酒曲香味或出现白色或红色菌丝，即表明发酵成功。也可以在地上挖一个大坑，用500倍EM稀释液，先喷施坑底和四壁，然后每放一层料（20cm厚），喷1次500倍EM母液，直到填满大坑，再盖泥土踩实，发酵2周后，至散发酒曲香味，出现白色或红色菌丝即可使用。发酵中如果温度达到50℃以上，需翻动降温后再密闭发酵，以免破坏有效物质，密闭的发酵堆肥可保存3个月。 　　 　　2EM有机肥肥效特性分析 　　 　　2.1EM有机肥有机养分含量 　　2005年7月在同德有机蔬菜基地，用自然风干的鸡粪（含水量45%），掺入少量铡碎的麦秸和玉米秸（20%），各备1 000kg，分别采用常规方法和EM进行发酵。分别于发酵前和发酵后采集样品，测定氨基酸等养分含量和粪大肠杆菌、蛔虫卵等有害生物。 　　测定结果表明：EM有机肥氨基酸含量为19.74%，常规发酵的有机肥氨基酸含量为12.41%，发酵前为8.36%。EM有机肥氨基酸含量比常规发酵增加7.33%，增幅59%，且各种氨基酸含量都比常规有机肥高。主要原因是EM在发酵过程中，因微生物的活动产生的多种蛋白酶（包括高温蛋白酶），能降解蛋白质，产生易被作物吸收利用的氨基酸（见表1）。 　　 　　2.2EM有机肥有害生物测定 　　大肠杆菌和蛔虫卵是粪便中的主要有害生物，常规方法发酵有机肥要达到无害化指标，时间一般需60d左右。而用EM发酵，20d就可达到安全指标（见表2）。原因是EM益生菌能促进有益微生物的繁殖，加快粪便和秸秆的降解，使堆肥短时间内提高发酵温度，延长高温期，能充分快速杀灭大肠杆菌和蛔虫卵。 　　 　　3EM有机肥对蔬菜生产发育及产量和品质的影响 　　 　　2005年，在同德有机蔬菜示范园对EM有机肥在越冬栽培番茄上进行了应用效果试验。于６月２日用同批原料（鸡粪和作物秸秆），采用常规和ＥＭ等2种方式进行发酵。试验棚番茄栽培品种为哈特，栽培管理按有机规程进行。试验设Ａ、Ｂ 等2个处理，分别施用EM有机肥和常规发酵有机肥（作基肥）4 000kg，设3次重复，小区面积100m2，有机肥全部作基肥，分别于生长期分2次追施200kg豆粕，其他