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一日生活皆课程背景下幼儿园一餐两点实践探究 　　摘要 一餐两点是在园幼儿重要的一个生活环节，幼儿期培养幼儿养成良好的饮食习惯和行为将对他们一生产生重要积极的影响。在“一日生活皆课程”的背景下，教师要抓住一餐两点这一生活环节，寻找最佳的教育契机，并让幼儿在生活化的背景下通过愉快的实践活动，自主、自觉地把健康饮食知识逐渐变成自己的健康饮食的行为和习惯。 　　关键词 一餐两点；生活化；融入；愉快实践 　　著名教育家陶行知提出：“生活即教育，一日生活皆课程。”也就是说：“我们不能只把集体活动看作是幼儿的学习活动，而应该让幼儿的一日生活各个环节都赋予教育意义，要做到生活教育化、教育生活化。”《3―6岁儿童学习与发展指南》（以下简称《指南》）重申：“一日活动皆课程”。在贯彻《指南》精神中，如何有效地利用各个生活环节对幼儿进行适时的教育是现在幼儿园课程的探究重点，我园也在不断地思考如何把幼儿生活活动变成一种有阶段、有目标、有教育意义的课程，让幼儿在生活化的环境中学习，成长。 　　一、反思幼儿健康饮食现状，提出教育策略 　　在园幼儿的一餐两点是一日生活活动中很重要的一个环节，《指南》中提出“为幼儿提供营养均衡和健康的饮食，帮助儿童养成良好的饮食习惯。帮助儿童了解各种新鲜食物、及其主要营养价值，养成不偏食、不挑食”。众所周知幼儿期是良好习惯养成的关键时期，良好的饮食习惯养成将对幼儿一生的健康成长起到重要作用。每年在对新生膳食调查中发现幼儿普遍存在的饮食上的问题是挑食、偏食，以及食物过精过细，只吃自己爱吃的食物，不懂食物的合理搭配……在实际工作中也经常看到由于家长对孩子的宠爱迁就，结果饮食中出现了许多这样那样的问题――许多孩子都有挑食的习惯：喜欢吃的猛吃，看到不喜欢的饭菜就摇头，不会咀嚼，有的一看见不喜欢的菜就会恶心、呕吐……营养摄入不平衡、不全面，对孩子的身体、智力发育造成不良影响。所以同样是“吃”，有的人“吃”出了健康，有的人却“吃”出了疾病。因此让幼儿养成不挑食、偏食，懂得食物的合理搭配是我们健康教育的重要内容之一。以往在培养幼儿良好饮食习惯的教育过程中我们往往会采取通过集中讲故事、看图说话、情境讲述等形式达到的教育目标。 　　通过对“一日生活皆课程”的深入理解，我在思考如何在一餐两点的生活环节中寻找最佳的教育契机，让幼儿通过简单、愉快的实践活动把在园餐点环节融入到健康教育的课程中去，把健康饮食知识逐渐变成自己的健康饮食的行为和习惯，从而达到以往集中教育所要达到的教育目标。 　　二、以生活化课程模式开展实践、探究 　　幼儿的年龄特点决定了她们对事物的认识还是感性的、具体形象的。因此对她们进行所谓的营养知识的普及以及健康饮食观念的形成，仅仅通过一两节集中教育活动是不能马上形成的，而应该通过对吃的实践，让味觉的美好回忆与科学合理的食谱统一起来，把愉快的体味经验和健康食品融为一体，让她们对食物形成一个固定的印象。 　　1.来源生活 ――了解餐点食谱 　　幼儿园的食谱是营养师根据幼儿年龄特点设计出来满足幼儿生长需要的营养食谱，包含了各种营养素的合理搭配，如何让幼儿了解我们为他们精心安排的食谱，知道食物的合理搭配？于是我们尝试设计了图谱化的食谱安排表，通过图片展示食谱让幼儿明了今天我吃了什么（见图1），是什么食物和什么食物搭配着吃。经过一段时间的观察发现幼儿已经学会每天在食谱栏前了解今天的食谱，并渐渐知道早点喝牛奶时一定会搭配吃块小糕点；知道一些食物可以搭配起来一起食用，从而对合理搭配有了一个初浅的认识，在观看食谱的过程中就把对美食的记忆与科学合理的食谱统一起来。我们用形象直观的图像把健康饮食的知识潜移默化地传授给幼儿，同时也带动了幼儿早期前阅读的发展。 　　2.融入生活―― 自主评价餐点 　　培养幼儿独立进餐及保持良好的食欲是培养良好饮食习惯的关键因素之一。如何让幼儿学会独立进餐及保持良好食欲呢？很显然只要是幼儿喜爱的食物，就能激起他们进餐的欲望，从而能愉快进餐，享受美食。以往的教育策略是通过故事、情境讲述来告诉孩子要自己吃饭并吃完自己的一份饭菜，这样的过程往往是幼儿被动地接受道理，在实际一餐两点中效果并不是很明显。通过思考我们尝试着能不能换一种教育策略让幼儿主动地爱上美食，于是我们推出了“我的美食我做主”专栏（见图2），让幼儿对自己每天在园的一餐两点食谱进行评价，选出自己喜爱的食谱，并与伙伴们分享交流自己在一餐两点中的味觉和视觉体会。我经常听到孩子说：“今天的蛋糕太好吃了又香又甜。”“你为什么不喜欢吃豆腐，吃豆腐能让我们长高长大。”逐渐地，幼儿在相互交流的过程中就会不断获知一些健康的膳食理念，从而把别人的快乐美食体验迁移到自己身上，逐渐克服了挑食偏食的不良习惯。同时“我的美食我做主”也培养了幼儿自主性，孩子对食物的评价表