嗜热菌Geobacillus+sp.POT5+a-淀粉酶基因的克隆与表达.pdfVIP

1前言 作用于淀粉链，主要有异淀粉酶(EC3．2．1．68)和普鲁兰酶(Ec3．2．1．41)两种，主要 存在于植物和微生物如产气杆菌中。工业上所用的脱支淀粉酶主要由微生物制取。异淀 粉酶能催化支链淀粉、糖原及某些分支糊精中的a．1，6-糖苷键的断裂反应，专一性地 切断支链淀粉和分支糊精的。普鲁兰酶原是水解普鲁兰的a-1，6-糖苷键的酶，但也可 作用于并切断支链淀粉的a．1，6-糖苷键。图1所示为淀粉降解所涉及的酶及其作用方 式和部位。 a 图卜1不同淀粉酶对淀粉的作用部位 图中a表示a一淀粉酶，8表示B淀粉酶，G表示葡萄糖淀粉酶，D表示脱支酶 由上图可以看出a一淀粉酶作用位点是中间部位a-1，4-糖苷键，可将长的糖链切成 短链，即小分子糊精；B一淀粉酶作用部位是非还原末端，作用位点也是a-1，4-糖苷键， 作用结果切下2个葡萄糖单位形成麦芽糖；葡萄糖淀粉酶作用位点非还原末端开始， 逐个水解a．1，4-糖苷键，生成葡萄糖；脱支酶在分支点切下整个侧支，形成直链糖。 1．1．3a一淀粉酶概述 (a-1,4-glucan·glucanhydrolaseEC3