不同堆垛高度对皖南烟区初烤烟存储期外观质量和化学成分影响.docVIP

不同堆垛高度对皖南烟区初烤烟存储期外观质量和化学成分的影响 　　摘 要：该文以皖南烟区初烤烟为试验材料，研究烘烤结束至分级前X2F、C3F和B2F 3个等级的适宜存储高度，结果表明：下部烟以1.2m存储高度外观质量表现最佳，中上部烟以1.5m存储高度外观质量表现最佳，不同堆垛高度下各处理烟叶化学成分没有明显差别。 　　关键词：皖南烟区；初烤烟；存储高度；外观质量；化学成分 　　中图分类号 S572 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2018）07-0043-2 　　烟叶存储期间，其内部会发生复杂的生物化学变化[1]，这种变化影响烟叶质量。目前，很多关于初烤烟工业存储期的质量变化研究[2-10]，而皖南烟区初烤烟自出炕后至分级前有2个月左右的存储期，在此期间烟叶会发生一定的变化，不同的存储设施方式对烟叶质量的影响也不同。本文通过研究存储期间不同的堆垛高度下对烟叶质量变化情况，以期为烟区烟叶存储规范提供理论支撑。 　　1 材料与方法 　　1.1 供试材料 试验品种为云烟97。试验于2017年在安徽省宣城市宣州区新龙村进行，烟叶田间长势良好，营养均衡，前茬为水稻，土壤肥力中等均匀，地面平整，排灌方便，初烤烟质量较好。 　　1.2 试验方法 将初烤烟叶堆垛成1.2m、1.5m、1.8m 3种不同的高度，置于常规仓储环境下进行存储，分别选取收购目光X2F、C3F、B2F 3个等级烟叶各5kg作为该试验的处理样品，选好后将每个等级的样品分成3等分平铺于3种不同垛高烟堆的顶部（第二层）、1/2处和底部（倒数第二层），做好分等级隔断，将微电脑干湿温度仪水壶至于烟垛第二层，每隔20d从烟堆顶部（第二层）、1/2处和底部（倒数第二层）区分等级取一次混合样，单独密封保存，挂上试验小吊牌，标注上处理名称和取样日期。 　　1.3 观察和测定方法 每隔20d取样一次。所取样品进行外观质量评价和常规化学成分检测。外观质量评价由专家对照烤烟分级因素进行逐项打分，具体如下，颜色：柠檬黄6～9分、桔黄7～10分、红棕5～8分、微带青3～8分、杂色0～6分；成熟度：完熟10～8分、成熟7～10分、尚熟4～7分、欠熟0～4分、假熟5～8分；叶片结构：疏松7～10分、尚疏松4～7分、稍密2～4分、紧密0～2分；身份：中等7～10分、稍厚4～7分、厚0～4分、稍薄4～7分、薄0～4分；油分：多8～10分、有5～8分、稍有3～5分、少0～3分；色度：浓8～10分，强6～8分，中4～6分，弱2～4分，淡0～2分。化学成分用连续流动自动分析仪进行检测。 　　1.4 数据处理与分析 外观评价以GB 2635―1992烤烟分级标准为基础，采用《中国烟草种植区划》建立的烟叶外观质量评价体系，以颜色、成熟度、叶片结构、身份、油分、色度的权重分别为0.30、0.25、0.15、0.12、0.10和0.08计算烟叶外观质量的总分。采用Microsoft Excel 2010进行数据处理统计分析。 　　2 结果与分析 　　2.1 烟叶外观质量 从表1可知，随着取样天数的延长，X2F等级烟叶在40d或60d时外观质量总分最高；C3F等级烟叶在40d或20d时外观质量总分最高；B2F等级烟叶在40d时外观质量总分最高（1.8m堆垛高度除外）。随着存储时间的延长，各等级烟叶外观质量评分总体呈升高的趋势，烟叶外观质量得到改善。从各分级因素来看，随着存储时间的延长，烟叶成熟度、结构、色度得到改善较明显，说明烟叶经过一定时间的存储进行了自然醇化，烟叶外观质量表现更好，其中成熟度、结构和色度表现最明显。由此可知，在1.2m、1.5m和1.8m 3种堆垛高度下，X2F在1.2m堆垛高度下外观质量平均得分最高，C3F和B2F在1.5m堆垛高度下外观质量平均得分最高。烟叶在不同的堆垛高度下，所受压力不同，下部烟由于身份较薄，堆垛较高易压油，不利于外观质量的呈现。 　　2.2 烤后烟叶化学成分 从表2可知，各等级烟叶在不同堆垛高度下，随着取样次数的增加，总氮、烟碱含量呈降低趋势，总糖、还原糖含量呈上升趋势，其它化学成分没有明显的变化。说明烟叶在存储过程中发生了一定的生化反应，内在物质经过了一定的转化，从而反应在外观上表现更佳。 　　一般认为优质烟叶的化学成分含量为：总糖与烟?A之比以10∶1为宜；总氮与烟碱之比以1∶1为宜。由表3可知，X2F烟叶在1.2m堆垛高度下，糖碱比、氮碱比最符合优质烟的标准，C3F、B2F烟叶在1.5m堆垛高度下，糖碱比、氮碱比最符合优质烟的标准。 　　3 结论与讨论 　　关于初烤烟存储方面的研究，近年来，行业内围绕烟叶仓储醇化技术，为能更进一步提升烟叶外观质量、感官质量、凸显烟叶自身的风格特征，同时减少醇化过程中虫霉、出油、板结及炭化等不利