游修龄农业对饮食化的潜在影响.docVIP

游修龄：农业对饮食文化的潜在影响 农业对饮食文化的潜在影响 游修龄 HYPERLINK /scholars/yxl/yxl69.htm \l 摘要#摘要 摘要 HYPERLINK /scholars/yxl/yxl69.htm \l 一，传统农业对饮食文化的影响_#一，传统农业对饮食文化的影响_ 一，传统农业对饮食文化的影响 HYPERLINK /scholars/yxl/yxl69.htm \l 1，古今作物种类变化对饮食文化的影响。#1，古今作物种类变化对饮食文化的影响。 1，? 古今作物种类变化对饮食文化的影响 HYPERLINK /scholars/yxl/yxl69.htm \l 2，作物种类的增加，丰富了饮食文化。#2，作物种类的增加，丰富了饮食文化。 2，? 作物种类的增加，丰富了饮食文化 HYPERLINK /scholars/yxl/yxl69.htm \l 3，作物种类的消失，带走了它们在饮食史上的贡献#3，作物种类的消失，带走了它们在饮食史上的贡献 3，? 作物种类的消失，忽略了它们在饮食史上的贡献 HYPERLINK /scholars/yxl/yxl69.htm \l 4，家畜种类的变化，导致肉食消费的改变#4，家畜种类的变化，导致肉食消费的改变 4，? 家畜种类的变化，导致肉食消费的改变。 HYPERLINK /scholars/yxl/yxl69.htm \l 二，现代农业对饮食的影响#二，现代农业对饮食的影响 二，现代农业对饮食的影响??? HYPERLINK /scholars/yxl/yxl69.htm \l 1，_传统作物品种资源丧失的影响#1，_传统作物品种资源丧失的影响 1，??? 传统作物品种资源丧失的影响 HYPERLINK /scholars/yxl/yxl69.htm \l 2，传统家畜品种资源丧失的影响—_以农家本地猪为例_#2，传统家畜品种资源丧失的影响—_以农家本地猪为例_ 2，??? 传统家畜品种资源丧失的影响 HYPERLINK /scholars/yxl/yxl69.htm \l 3，鱼类资源的丧失的影响～以鲥鱼、黄鱼为例_#3，鱼类资源的丧失的影响～以鲥鱼、黄鱼为例_ 3，??? 天然鱼类资源丧失的影响 HYPERLINK /scholars/yxl/yxl69.htm \l 4，反农时、反季节农产品的影响#4，反农时、反季节农产品的影响 4，??? 反农时、反季节农产品的影响 HYPERLINK /scholars/yxl/yxl69.htm \l 三，中西农业结构不同导致饮食观念的差异#三，中西农业结构不同导致饮食观念的差异 三，中西农业结构不同导致饮食观念的差异?????????????????????? HYPERLINK /scholars/yxl/yxl69.htm \l 1，肉食种类差异引发的饮食冲突#1，肉食种类差异引发的饮食冲突 1，? 肉食种类差异引发的饮食观念冲突 HYPERLINK /scholars/yxl/yxl69.htm \l 2，吃食野生动物引发的饮食观念冲突#2，吃食野生动物引发的饮食观念冲突 2，? 吃食野生动物引发的饮食观念冲突 HYPERLINK /scholars/yxl/yxl69.htm \l 3，怎样看待中西饮食观念的差异和冲突#3，怎样看待中西饮食观念的差异和冲突 3，? 怎样看待中西饮食观念的差异和冲突????????????????????????????? HYPERLINK /scholars/yxl/yxl69.htm \l 四，结束语_～_中西饮食文化面临的问题#四，结束语_～_中西饮食文化面临的问题 四，结束语～中西饮食文化面临的问题 HYPERLINK /scholars/yxl/yxl69.htm \l 参考文献#参考文献 参考文献?????????? 农业对饮食文化的潜在影响 游修龄 （浙江大学?? 农学院?? 杭州? 310029）??? 摘要：饮食文化的物质基础是农业产品，追根溯源，不能不受农业的影响。但农业对饮食文化的影响是潜在的，在农业生产领域和饮食文化领域都容易被忽视。本文试图从传统农业和现代农业对饮食文化的潜在影响作初步的分析。传统农业方面，古今农作物和家畜种类的增加或消失，对饮食文化都有潜在影响；现代农业则通过传统农业作物或家畜资源的丧失造成对饮食文化的潜在影响。此外，现代化农业的新成就如反季节、反农时，也对饮食文化带来潜在影响。这是就国内而言。从中西农业结构的差异来看，肉食种类爱好的差异、吃食野生动物观念的差异，都导致中西饮食文化观念的差异甚至冲突。所以怎样正确看待中西饮食观念的差异和冲突，也是饮食文化研究中面临的一个新问题。 关键词