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不同用量氮肥对大蒜生长发育的影响 　　摘要：为寻找大蒜发生“面包蒜”的原因，在大蒜越冬期对赣榆白蒜用不同量的氮肥进行追肥试验，对大蒜鳞茎的鳞瓣数、鳞瓣的鳞片数（鳞叶数）、植株假茎长度及产量进行了统计分析，找到了大蒜产生“面包蒜”的直接原因。随着氮肥用量的增加，大蒜临界光照时间延长，使鳞瓣的鳞片向上发育叶身成为普通叶而发生二次生长，向外不断分化鳞片而形成“面包蒜”。 　　关键词：氮肥；施肥量；大蒜；二次生长；面包蒜；鳞瓣；鳞片 　　多年来，江苏省赣榆县、邳州市，山东省苍山县等大蒜产区发生“面包蒜”和“二次生长”的现象极为普遍。前人对“面包蒜”和“二次生长”的发生原因有所研究，但说法不一，并都未进行过深入地探讨和研究，仅仅停留在调查和猜测上，而导致大蒜发生“面包蒜”和“二次生长”的直接原因至今仍为空白。为确保大蒜在该地区的可持续发展，增加生产者经济效益，笔者从氮肥和大蒜鳞片的关系为切入点，启动了本项研究。通过试验，拟解决大蒜发生“面包蒜”和“二次生长”的问题。 　　1 材料和方法 　　1.1 试验材料 　　供试大蒜为赣榆白蒜。试验于2012年9月20日-2013年6月5日在赣榆县墩尚镇瓦基村进行。试验田土质为黑黏土，肥力中等偏上，前茬作物花生。 　　1.2 试验设计 　　试验设6个处理：处理1：尿素3 kg；处理2：尿素2.5 kg；处理3：尿素2 kg；处理4：尿素1.5 kg；处理5：尿素1 kg；处理6：不施尿素（CK），具体见表1。试验小区面积14 m2（2m×7m），重复5次，田间随机排列。 　　1.3 试验方法 　　选中等以上蒜种于2012年9月20日播种，株行距20 cm×10 cm；基肥施三元复合肥（9-8-8），667m2用量为133.0 kg；2012年12月20日开沟追施氮肥，按照上述6个处理施肥，具体见表1。灌水次数：2次。 　　收获日期：2013年5月27日；调查日期：5月28日-6月5日；称重日期：6月20日。 　　表1 各处理667 m2肥料用量 kg 　　注：总氮（N）=基肥氮用量（N）+追肥氮用量（N）。 　　2 结果与分析 　　2.1 氮肥对大蒜产生“面包蒜”的影响 　　试验结果表明，“面包蒜”的发生率和严重度都随着氮肥用量的增加而增加（表2），大蒜鳞茎鳞瓣的鳞片（鳞叶）数也随着氮肥用量的增加而增加（表3）。方差分析结果表明，F=240.85F0.01=4.10，处理间差异达极显著水平。SSR多重比较检测结果表明，各处理间达到极显著差异水平，各处理与对照均达极显著差异水平，见表3。 　　表2 各处理大蒜“面包蒜”的发生率及严重率% 　　注：发生率（%）=“面包蒜”鳞茎数÷总鳞茎数×100；严重率（%）=“面包蒜”瓣数÷总瓣数×100。 　　2.1.1“面包蒜”的发生原因 　　如图1所示，l号位置是主芽，2、3、4号位置是副芽。“面包蒜”先从1号位发生，然后是2号、3号、4号位置发生，正常大蒜鳞茎鳞瓣的主芽保护叶多，“面包蒜”鳞茎鳞瓣的主芽鳞片（鳞叶）多。 　　大蒜的鳞茎是叶的变态，正常鳞茎的鳞瓣是由倒1叶和倒2叶间的鳞芽发育而成，鳞瓣外层1～2鳞片（没有叶身的鳞叶）干缩为膜状成保护叶（蒜皮），第2或第3层鳞片发育肥厚成贮藏叶（蒜仁），内层鳞片发育成发芽叶处于休眠状态。 　　“面包蒜”是倒1叶和倒2叶间的鳞芽发育正常，但鳞芽外层1～2层鳞片没有干缩成膜状，第2或第3层鳞片没有变得格外肥厚，发芽叶不休眠，不断向外产生新的鳞片，鳞瓣没有保护叶、贮藏叶和发芽叶的区别，形状如洋葱，无蒜仁，是由多层鳞片充实着；或多层鳞片包被着1个发育不全的小蒜仁。收获时手捏松软，经日晒，鳞片脱水干枯，鳞茎干瘪。 　　图1 正常大蒜（左）与“面包蒜”（右）的形态区别 　　2.1.2 “面包蒜”的发生原因分类 　　（1）鳞芽分化完善，但都未发育，而是由6～14层较厚的鳞片充实着。在形态发育上无“保护叶”、“贮藏叶”和“发芽叶”的区别，前期鳞片较厚，后期从外层向内层逐渐脱水成膜状，最后鳞茎干瘪或烂掉。氮肥越多，这种现象越多。 　　表3 各处理大蒜鳞茎鳞瓣鳞片（鳞叶）层数 　　注：表中同列不同小写字母表示经SSR检验达显著差异水平，不同大写字母表示经SSR检验达极显著差异水平，表4～6同。 　　（2）鳞芽分化完善，部分鳞芽发育较好，部分鳞芽发育较小，晒晾后形成由数层鳞片包被着的1个小蒜仁。在形态发育上有“保护叶”、“贮藏叶”和“发芽叶”的区别，正常蒜瓣保护叶1～2层，而小蒜仁保护叶3～6层，“贮藏叶”形成迟而小。这种是氮肥较少所致。 　　（3）鳞芽分化完善，部分鳞芽发育不完善，部分鳞芽未发育。形态发育介于第1种“面包蒜”和第2种“面包蒜”之间。这种是氮肥较多所致。