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儿童食品安全全攻略 　　孩子食品安全问题凸显为哪般？ 　　邻居家刚上小学一年级的6岁女孩儿阿红，莫明其妙地来了月经；某幼儿园5岁女孩阿霞，莫可名状地乳房突起；某小学8岁男生阿强，整天在教室坐不住，一会儿给这个同学掐一下，一会儿又给同桌拧一把，同学们纷纷报告班主任老师，都说阿强是“捣蛋鬼”、“调皮精”，某中学初三男生阿军，15岁了还老是尿床……少年儿童莫明其妙的疾患，令人困惑不解，家长不知所以，揪心不已，甚至惊慌失措。 　　后经医学专家会诊，结论是：都是饮食不当或偏食惹的祸啊！经专家分析，一一找到了罪魁祸首：6岁阿红因为服用激素类补品过多而出现性早熟，小小年纪来了月经；5岁阿霞也是服用富含激素类食品过量引发内分泌失调，引起乳房过早发育；8岁阿强，因为多吃糖类易致“儿童嗜糖精神烦躁症”，引起多动症；15岁阿军嗜好巧克力，导致巧克力型遗尿症…… 　　曾几何时，因为食品安全问题引发的儿童疾患日益增多，甚至成为一些家长和中小学生挥之不去的梦魇。那么，这到底是怎么回事呢？ 　　伤害儿童健康的罪魁祸首有哪些？ 　　郑州大学教授许心田解释说，其实，伤害儿童健康的罪魁祸首主要有三大种类―― 　　◎反式脂肪 　　反式脂肪又名反式脂肪酸，一般由植物油“氢化”技术处理后产生。与一般植物油相比，反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更久等优点。目前，快餐业、面包房使用反式脂肪相当普遍，通常它被用于制作脆皮面包、炸薯条和甜甜圈等食品。反式脂肪摄入过多，会造成幼儿缺乏必需的脂肪酸，从而影响生长发育，还可能造成大脑脂质缺乏，影响智力发育。 　　所以对以下食物，家长们要特别注意让孩子少吃：首先是人造油脂，如人造黄油（植物奶油）；其次是油炸食品，如方便面、薯片、薯条等。一些含油脂的加工食品，如方便汤、冷冻食品（如汤圆）、烘焙食物（如饼干和面包）、各种即冲型糊粉状食品（如粉状麦片、椰子粉、芝麻糊）、各种奶糖、花生酱、巧克力酱中，都可能含有反式脂肪。 　　◎膨化食品 　　营养专家多年前就提出忠告：膨化食品中存在较多有害金属元素铅和铝，家长不应让孩子常吃这些食品。 　　膨化食品含铅、铝比较高的原因：一是加工这类食品，往往要加入膨松剂之类的添加剂，有的膨松剂（如明矾和碳酸氢钠）本身就含有较多的铅或铝等重金属；二是食品在加工过程中通过金属管道，而金属管道通常含有铅，在高温下铅很容易汽化，汽化后的铅就会污染膨化食品。 　　经常吃膨化食品对儿童（特别是3岁以下的孩子）的伤害很大。“铅从口入”时间久了，会慢慢潜伏于血液和骨骼中，很难自然代谢出来。儿童处于生长发育阶段，对铅的吸收量是成人的数倍，而孩子对铅的排泄功能较弱，铅容易蓄积体内。当有害重金属累积到一定量的时候，会对人体的神经、消化、造血等系统造成明显损害，尤其会导致认知障碍或思维能力下降，甚至有可能影响孩子的终身健康。 　　◎人工色素 　　毋庸置疑，儿童喜欢食用五颜六色的食品，可是，儿童在智力发育阶段，需要大量的优质蛋白质和类脂等营养素，人工合成色素不能提供这些营养。同时，人工合成色素自身代谢产物具有毒性，而且其在保存过程中还可能混进砷、铅或其他有毒的中间产物，这些都会影响儿童的智力发育。 　　此外，摄入过量合成色素还可引起过敏症，如哮喘、喉头水肿、鼻炎、荨麻疹、皮肤瘙痒以及神经性头痛等；某些人工合成的色素作用到人的神经，会影响神经冲动的传导，从而导致一系列的症状。 　　如今的副食品生产加工商为了招徕食客，特别是为了吸引儿童，往往大量使用着色剂和香料、香精食品等添加剂，甚至添加工业颜料，从而给食品安全增添隐患。建议家长让儿童多吃天然食品，买食品时尽量选择不加任何人工添加剂的食品。在购买颜色鲜艳的食品或饮料时要慎重，不要?x择颜色亮丽的加工食品，还要养成阅读食品配料表的习惯，注意里面是否添加胭脂红、苏丹红、柠檬黄、日落黄等合成色素。 　　饮食“黑客”知多少？ 　　除了上述三大伤害儿童身心健康的罪魁祸首外，大学教授许心田进一步解释说，伤害儿童健康的因素其实很多，侵袭儿童身心健康的饮食“黑客”主要表现为以下几个方面―― 　　◎食物污染 　　近年来，不仅常见的儿童肿瘤发病率上升，如淋巴瘤、白血病等，一些中老年人多发的鼻咽癌、食管癌、肝癌、肺癌、脑癌等在14岁以下的孩子中也屡见不鲜。造成这种局面，原因是多方面的，如环境恶化、家电辐射、儿童生活习惯的改变以及高蛋白、高脂肪的食谱等。专家们尤其注意到食物污染所带来的危害，特别是亚硝酸盐、黄曲霉素、农药以及铅、汞、镉类重金属等难辞其咎。分析发现，食物中的硝酸盐进入人体后可转化成致癌物亚硝酸盐；黄曲霉素是诱发肿瘤（特别是肝癌）的一大元凶，有人用发霉饲料（富含黄曲霉素）喂养小动物，小动物仅3个月就患上肝癌；食物中的残留农药潜入人体并蓄积下来，轻则损害肝、