第二节货物质量跟质量管理.pptVIP

第二章 货物质量与质量管理 2 4 第一节 货 物 质 量 第二节 货物质量的要求 第三节 影响货物质量的因素 第四节 货物质量的管理和质量监督 第一节 货 物 质 量 一、货物质量的概念 （一）质量的含义 质量，通常理解为品质。 （二）货物质量概念 货物质量，是指货品满足规定功能用途和要求能力与效果的特征和特性的总和。 下一页 返回 第一节 货 物 质 量 （三）货物质量的含义 依据货物质量的本质特征，可以从不同角度理解其含义。 1广义货物质量含义 （1）在贸易合同中，货物质量是对货物品质特性的具体规定。 （2）产品或服务质量是受相互作用的活动所构成的阶段所影响的，如设计、生产或服务作业以及维修等。 （3）“质量”术语，既用来表达在比较意义上的优良程度，又用于定量意义上的技术评价。 （4）质量是按需要规定准则的特征和特性，即是规定的质量标准。 （5）质量随条件的变化而变化，因此，质量要求需要不定期的修改、规范。 上一页 下一页 返回 第一节 货 物 质 量 2从货物质量属性和消费者需求理解货物质量含义 （1）从货物质量属性看，货物质量含义具有使用的针对性、比较的相对性和标志的可变性。 （2）从消费者需求看，货物质量包含内在质量、外在质量、包装质量和市场质量。 二、现代货物理念 （一）质量第一 “质量第一”的指导思想已成为世界各国的共识。任何货物都必须达到一定的技术质量标准以及顾客和社会所需要的质量水平，否则就没有或未完全实现其使用价值，就会给消费者、给社会带来损失，所以质量必须是摆在第一位的。 上一页 下一页 返回 第一节 货 物 质 量 （二）顾客至上 随着市场竞争激烈化的程度逐步加强，以顾客为中心、为顾客服务的全新质量理念已成为企业生产经营的指导思想。 （三）数据化管理 数据是客观事物的定量反映，现代质量理念强调数据化管理。数据化管理就是要求在质量管理工作中有科学的作风，深入实际掌握客观准确的情况，要对问题进行定量分析，要掌握质量的变化规律，以便采取真正有效的措施解决质量问题。 （四）技术创新 现代质量理念认为技术创新是货物质量的基础。随着社会的发展，人们对产品质量的要求在不断提高，要满足顾客的这种需要，企业就要不断提高技术水平，改进产品质量。 上一页 返回 第二节 货物质量的要求 一、货物质量的基本要求 （一）使用性 使用性是指货物为满足一定的用途所必须具备的各种性能，它是构成货物使用价值的基本条件。 （二）安全卫生性  安全卫生性是指货物在储存、流通和使用过程中保证人身安全和健康不受伤害的能力。 （三）寿命 寿命通常指使用寿命，有时也包括储存寿命。 （四）可信性 可信性与寿命一样都是与时间有关的质量特性。可信性是个集合性特性，包括可用性及其影响因素——可靠性、维修性和维修保障性。 下一页 返回 第二节 货物质量的要求 （五）经济性 经济性是指货物的生产者、经营者、消费者都能用尽可能少的费用获得较高的货物质量，从而使企业获得最大的经济效益，消费者也会感到物美价廉。 （六）审美性 审美性是指货物能够满足人们审美需要的属性，如货物的形态、色泽、质地、结构、气味、味道等。 上一页 下一页 返回 第二节 货物质量的要求 （七）信息性和可追溯性 信息性是指消费者有权获得有关货物的相关信息，主要包括货物的名称、用途、规格、型号、重量、容量、尺寸、原材料和成分、生产厂名、厂址、生产日期、保质期或有效期、商标、质量检验标志、生产许可证、卫生许可证、运输、储存、安装、使用、维护的方法和注意事项、安全警告、附件情况、售后服务内容、生产经营者的承诺等。 （八）环境友好性 环境友好性是指货物在生产、流通、消费、废弃整个生命周期对环境的污染或对生态的破坏应尽可能的少。 上一页 下一页 返回 第二节 货物质量的要求 二、几个大类货物的质量要求 （一）食品质量要求 1食品的安全、卫生性 食品的安全卫生性是食品的最基本的要求。食品的安全性是以食品卫生为基础，食品安全性包括了卫生的基本含意。 影响食品货物安全、卫生的因素主要有以下几个方面。 首先，动植物食品自身中的毒素，如鲤鱼、草鱼等淡水鱼类体内的鱼胆毒素，土豆发芽后产生的龙葵素等。这些毒素对人体的消化系统、神经系统等都有严重的危害。 上一页 下一页 返回 第二节 货物质量的要求 其次，食品加工及储藏过程中产生的毒素，包括微生物、真菌感染食品和造成腐烂或变质，农药、化肥和铅等有毒化学物质大量混入食品造成食品污染，食品储藏过程中自身产生的化学反应等。 最后，因为某些人为因素所造成的食品污染，如使用过期或变质的原材料制作食品。 2食品的营养价值 食品的营养价值通常指食品中所含营养素和热能满足人体需要的程度，它包括营养素种类齐全、数量及其相互比例适