营养与食品卫生-食物中毒的调查处理.pptVIP

2、现场工作步骤及内容 讨论问题4：在现场尽快判定是否食物中毒及得 出印象诊断有何重要性？ 2、现场工作步骤及内容 (3)调查确定致病餐次和可疑食品： 监督员经过调查询问，认定中毒病人都是同学会聚会的同学，都在海鲜酒店嘱过海鲜。进一步调查发现，发病者绝大多数是男同学，女同学很少。原因是一位女同学发现凉拌海蜇皮有异味。她一说，绝大多数女同学都不吃这个菜，而男同学则不以为然。所有吃过凉拌海蜇皮的人都发病，而未吃者无一发病。查询疫情资料证明，近期当地没有类似临床特征的传染病流行。由此认为，发病前中午是中毒餐次，首例发病潜伏期只有4h，大部分病人均在食物后18h发病，“海蜇皮”是可疑中毒食物。 2、现场工作步骤及内容 讨论问题5：如何确定可疑餐次、可疑食物？ 2、现场工作步骤及内容 (4)中毒现场处理： 为防止食物中毒再次发生，根据上述印象诊断， 通知海鲜酒店，停止销售及食用“海蜇皮”，并 就地封存；并通过进货渠道，找到卖海哲皮的摊 点，并就地封存。 2、现场工作步骤及内容 讨论问题6：此项现场处理及封存可疑中毒食 品有何重要性？ 3、中毒病人临床症状 潜伏期：共调查111例中毒患者潜伏期，分布如下 潜 伏 期 6 12 18 24 30 36 42 48