找回广东味道.docVIP

找回广东味道 　　常言道，“食在广东”。会吃的广东人嘴很刁。就拿一只简单的鸡来说，广东人潜心研究出多种口味，老广们可以做出盐?h鸡、白切鸡、水晶鸡、荔枝木烧鸡、鼓油鸡等多种口味不同的鸡，比起厨师们的烹饪技艺，老广们更在乎的是食材的本真。因此，广东人追求吃得地道，吃得根本。吃鸡，要玻璃碴脆骨鸡；吃米，要晶莹剔透米香十足；喝茶，要汤色清远，有回甘……当成规模种植让食物失去了本真的味道后，岭南人开始找寻那些逝去的味道……以吃为由，广东的有机种植者们在2000年前后已开始探索“不用农药，也能防虫害”等有机农业种植良法，寻找渐行渐远的岭南鸡味儿、米味儿、茶味儿等等。近日，广东的有机土鸡、有机大米、有机大米酿造的有机酒，还有有机肥料等，亮相上海世博展览馆举行的第九届中国国际有机食品博览会（以下简称有机食品博览会），吸引着各方宾客的眼球。广东地区人多地少，地貌复杂，没有大规模发展有机农业的先天条件，比不上华东、东北等地有机农业容易成规模，但广东的有机农产品独具岭南韵味，可识别性强。 　　广东安康有机土鸡，火了！ 　　“好吃，广东的鸡果真名不虚传。”有机食品博览会第一天上午，记者路过安康有机土鸡展位前，正巧听到一位男士在尝过安康有机土鸡制成的白切鸡后接连点头称赞。在为期三天的有机食品博览会上，广东安康实业有限公司（以下简称安康公司）特地带来公司大厨苏师傅，现场烹饪白切鸡给来往宾客品尝。初品尝，安康有机土鸡特别有鸡肉的原香味，肉质细腻而劲道，越嚼越有味，再一仔细品，好像还能吃出那么点海鲜味儿。展会期间，香气四溢的安康有机鸡展位前常常出现排长龙等待品尝鸡肉的宾客，试吃过后的宾客，一致称赞，期间不乏有很多金发碧眼的外国宾客。据悉，本次有机食品博览会中，安康有机土鸡吸引了数以千计的宾客前来品尝。不少客户表示要买下当天参展的安康有机土鸡，但因产品暂时未上市，只能让买家暂时抱憾而归。记者了解到，在本次有机食品展览会中，安康公司达成意向合作客户130多家，平均每天达成意向合作客户40多家。 　　“台上一分钟，台下十年功。”用这句俗语形容安康有机土鸡的诞生，一点也不为过。安康公司从2000年起，花了整整三年时间，在广东省湛江市一个名为南三岛的小岛上寻找到濒临消失的正宗湛江原种鸡。随后，经过十多年的精心培育，再现湛江名鸡风范，并于2014年通过有机食品认证，成为广东目前唯一的有机鸡。目前，全国来讲，有机鸡也并不多见，记者在本届有机食品博览会上也仅见安康有机土鸡一家有机鸡参展。 　　鸡肉好吃，可养成一只地道的有机土鸡并非易事。首先，有机土鸡吃的食物必须是有机的。安康公司是广东省首屈一指的大型禽畜养殖、农作物种植公司，因此，该公司有机土鸡吃的饲料全部是公司自主研发、种植的有机玉米、有机红谷等有机食料科学搭配喂养。同时，安康有机土鸡每一只鸡都有自己完整的成长“档案”。安康土鸡平均养殖时间均在半年以上，饲养时间长，不催肥，生长慢，骨细皮薄，肉质劲道。同时，安康土鸡遵循着动物福利标准，就生长在海滩边的树林中，没有鸡舍，自由啄食，经常吃海边泥沙中鱼虾蟹贝的沉积物，正是安康有机土鸡吃起来为何会有些许海鲜味的原因。目前，安康有机土鸡还未正式上市，该公司有关负责人透露，估计今年年底会正式上市。至此，广东又添一名鸡，继去年淘宝双十一清远鸡日销千万只后，安康有机土鸡再次为广东名鸡扬名。在本届有机食品博览会上，安康土鸡荣获组委会颁发的产品金奖。 　　广东有机大米种植风头劲 　　在本届有机食品博览会上，来自全国各地的有机大米品种不少，广东省参展有机农产品共有8种，其中有3种不同品牌的有机大米，广东有机大米几乎占本省参展农产品40%的比重，这在其他省份并不多见。其中，茂名市天力大地生态农业有限公司（以下简称“天力大地公司”）、罗定市丰智昌顺科技有限公司（以下简称“丰智昌顺公司”）、广东乡意浓农业科技有限公司（以下简称“乡意浓公司”）生产的有机大米在本届有机食品博览会中参加“有机大米食味品评活动”均荣获“味佳奖”。罗定市丰智酒业有限公司用有机大米生产的有机酒――定台玉液酒和广东乡意浓农业科技有限公司生产的有机大米荣获组委会颁发的优秀产品奖，广东展团因此荣获组委会颁发的最佳组织奖。广东省有机大米的发展势头正劲儿。 　　早在上世纪90年代中期，“广东粮”名噪一时，以金源米业为代表的一批沿海地区加工企业开创了国内大米品牌建设的先河。时隔30年，经历过一波经济快速发展的广东人，开始忆起过去的“米味儿”，于是在2000年后，荷包早已鼓鼓的广东人更兴怎么吃得好，于是，广东地区有机大米的种植研究之风悄然兴起。以上三家有机大米品牌正是近些年广东有机大米种植浪潮中的先锋者。 　　其中，成立于1988年的乡意浓公司，于2002年开始专门生产种植有机大米，是广东省内最早种植有机稻米的企业之一