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关于四川省某县农民饮食结构现状调查 　　[摘 要]饮食结构的状况能较好反映人们的经济状况和消费水平。本文对四川省某县农民饮食结构进行调查发现，农民饮食结构有了可喜变化，但存在的问题也不容乐观。 　　[关键词]农民 饮食结构 恩格尔系数 　　作者简介：梁德万（1968-），男，重庆市长寿区人，主任科员，长期从事临床医学和教学管理工作。 　　 　　胡锦涛总书记指出：“建设社会主义新农村是我党在深刻分析当前国际国内形势，全面地把握我国经济社会发展阶段状况的基础上，从党和国家事业发展的全局出发确定的一项重大历史任务，全党同志和全国上下要团结一心，扎实工作，真正使建设社会主义新农村成为惠及广大农民群众的民心工程，不断取得扎扎实实的成效，逐步把农村建设成‘生产发展，生活富裕，乡风文明，村容整洁，管理民主’的社会主义新农村。”经过一段时间的实践，新农村建设到底怎么样了，我们从一个侧面农民饮食结构的变化，即可反映新农村建设的进度以及所取得的成果。为此，本文就四川省一丘陵县农民饮食结构的现状，通过座谈走访、问卷调查、资料分析等方法进行了调查，发现农民饮食结构发生了可喜变化，但存在的问题也不容忽视。 　　 　　一、农民饮食结构的变化 　　随着新农村建设步伐的加快，农村经济得到了较快的发展，逐渐富裕起来的农民在“吃饱”的基础上，也注重“吃好”了。食品消费趋势表现为：在总消费量中，主食支出比重持续下降，副食品中的营养和保健类食品支出比重有所上升，主副食结构比例得到优化，在外就餐费用有所提高。 　　（一）主食支出费用不断减少 　　据调查，该县农民饮食主食为谷物、豆类、薯类。2006年该县某镇农民用在主食上的年支出约为439.45元/人，比上年消费额减少38.8元/人，占消费支出的36.9%。如下表所示： 　　 　　（二）副食品消费支出有所增加 　　随着农民收入的增加和消费观念的改变，副食品消费逐步趋向营养和保健品，新鲜果蔬消费量不断增大，人们注重营养的食品消费观念逐步增强。据调查该县农民饮食副食主要为：肉禽、蛋奶、蔬菜、水产及其制品、及食用油等。2006年该县农民人均主食与副食消费水平比例逐步趋于合理，副食品消费额约为627.92元/人，比上年增加120.73元/人，增加19.52%。 　　（三）烟、酒、茶、饮料等消费增加 　　随着收入的增加，农民对烟、酒、茶、饮料等的消费也增加了。据调查，2006年该县农民用于该项支出为118.43元/人，同比（以下皆为与2005年比较）增加20.81元/人，增长22.36%。虽然此类消费增加了，但档次并不高，甚至存在一些质量问题。此项消费支出增加的主要原因是农民在家聚会请客，请人帮忙办事、干农活等增多。 　　（四）在外就餐消费增加 　　据资料显示，农民在外就餐主要分为：逢场赶集的饮食消费和外出务工的消费以及聚会消费。2006年该县农民在外饮食消费约为78.19元/人，同比增加7.49元/人，增加6.8个百分点。究其原因，一是外出务工，不少青壮年外出务工，由于工作场地离家远，在外就餐成为外出务工人员的必然选择。二是亲朋好友聚会等原因上饭店的次数多了。三是农民生活改善，进城购物的机会增多了，在外就餐的机会也相应增多。 　　（五）其他消费 　　由于物质生活水平的提高，商品种类也繁多起来，能满足农民的需求，购买原料自己加工的现象自然减少了，自家蒸制馒头、自制豆腐也属少见，购买成品大为增加。据调查，在农村用于食品加工的费用为4.45元/人，同比减少2.13元/人，下降20.2个百分点。 　　从以上几点，我们便可初步了解该县农民饮食结构的变化。随着社会主义新农村建设步伐的加快，人们的生活水平的确提高了不少。同时，农民饮食结构也存在很多不容忽视的问题。 　　 　　二、农民饮食结构存在的问题 　　（一）食品中农药兽药和危害添加剂大量存在 　　经济发展，农民生活水平提高了，但是农民的自我保护意识仍然有待提高。调查发现，食品中使用有禁用限用的添加剂，农产品中农药残留量超标。农民食用的大部分水果靠购买，而商贩对这类食品的农药残留量根本不关心。同时，对农民自种自食的蔬菜水果，他们认为不使用农药长不好的占受调查人的80.5%，认为蔬菜水果生长于农药无关的占19.5%。 　　（二）食品腐烂变质、含杂物异物、过期商品销售等情况严重 　　据相关资料显示，腐烂变质的食品在食品销售中约占29.6%。香油、加碘盐、味精等食品存在无生产厂家、无生产日期、无生产地的“三无”现象。 　　（三）农民的饮食规律也存在很大问题 　　营养学家认为，良好的饮食规律有利于身体健康。合理的饮食规律可以补充身体能量的流失，能满足身体成长的需求，尤其对处在成长阶段的青少年儿童而言更是如此。相反，不合理的饮食习惯及饮食规