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发展现代青梅产业思路与对策 　　上杭是福建省三大果梅产区之一，青梅是上杭县的传统主栽果树，已有300多年的栽培历史，以其果大、肉厚、核小、含酸量高的优良品质享誉国内外。上杭县委、县政府多次把青梅列为上杭县农业产业和支柱产业加以扶持发展，2001年开始建立青梅综合标准体系，推行标准化栽培，基地申报“绿色食品”标志。经过多年的发展，2006年全县青梅面积2000公顷，总产6368吨，产值3821万元，成为单一品种面积最大，产量仅次于柑橘类果树，具有较强区域优势和特色的果树品种。正成为上杭县农民增收的主导产业。前几年国际市场梅价下跌，青梅产季曾出现梅价低、卖果难的现象，给青梅加工企业和果农造成了一定的经济损失，但从去年开始梅价回升，今年梅价达每千克5元，为梅产业发展提供了难得的机遇。为此，笔者多次深入全县各青梅加工企业、主要果场和生产基地进行调查，就如何发展现代青梅产业，提出几点思路与对策。 　　 　　1　青梅产业生产现状 　　 　　1.1　生产基地逐步完善 　　据统计2006年全县青梅种植面积2000公顷，占全县果树面积6680公顷的29.9％，投产面积1300公顷，鲜果总产6368吨，占果树总产29208吨的21.8％。近年来推广适应加工市场需求的白粉梅、青竹梅品种，推行标准化栽培，建立了连片3.34公顷以上的梅园186片，面积达933.3公顷，占总面积的46.7％。初步形成了以临城为中心，湖洋、中都、白砂、蓝溪、溪口、庐丰等乡镇为主产区的青梅生产基地。 　　 　　1.2　加工企业初具规模 　　本县加工企业自1988年开始创建青梅饮料公司开始，先后有十几家企业参与青梅制品的生产与开发，但经近年的调整与发展，目前主要有三高青梅发展公司、沁芳食品公司等二大加工龙头企业，各企业年加工鲜果能力约1500～1800吨，年产值1500万元，有自己的加工场地和标准化栽培青梅生产基地。同时在产品加工上形成了各自的特色和销售渠道。加工龙头企业的调整和稳定，有力地促进了产业的发展。 　　 　　1.3　加工产品不断升级 　　近年梅制品的独特风味和医用保健价值逐步被人们认可，销量不断增加。本县的梅制品已从前几年生产干湿梅、水梅初胚和脱盐梅干等半成品为主，转向以生产成品梅为主，成品梅生产量已从过去的10％提高到60％。成品梅主要有梅饼、黄蜜梅、甘草梅、梅酒、紫苏梅、草药梅、菊香梅等系列产品。出口产品也从干湿梅、硬籽梅半成品为主，转为成品梅饼和半成品脱盐梅干为主，出口量从过去的70％下降为50％：成品梅则已销往上海、福州、厦门、广州和深圳等大、中城市，国内梅制品市场已逐步开拓，这是通过多年努力的可喜成果。 　　 　　1.4　优良品种效益显著 　　近年来出口产品和蜜饯制品对鲜果的外观要求越来越严格，为适应加工市场对原料的需求，本县从1999年开始引进种植诏安白粉梅、青竹梅，新植面积近1333.3公顷，近年已大部分进入投产。所产梅果每千克价为4～7元，比老品种价格高一倍以上，效益显著，品种改良已初见成效。 　　 　　2　制约青梅产业发展的原因分析 　　 　　2.1　外观质量较差，商品规模较小 　　全县2000公顷梅园中投产面积仅1333.3公顷，由于受近年梅价下跌的影响，不少梅园失管，黑星病发生严重，A级果不到40％。同时，现在投产园大部分种植较分散，规模较小，无法形成规模商品，影响加工龙头企业的发展。 　　 　　2.2　企业规模小，产品开发慢 　　上杭的青梅加工龙头企业，主要是20世纪90年代中期从鲜梅收购到加工发展起来的，经多年的创业，才小有规模，单个企业年加工鲜果能力不到2000吨，仍属果品加工的小型企业。企业小、技术力量薄弱，产品开发慢，市场开拓能力差。 　　 　　2.3　管理水平低，产业发展缓慢 　　上杭的梅农由于受传统农业的影响，多年来均把果树生产当成家庭的辅助收入，对果树生产高投入、高产出的认识不足，加上近年农村劳动力转移，果园的管理严重滞后。按目前投产面积计，全县平均667平方米产量才326千克，产量水平明显偏低，经济效益不高。总产量从1997～2006年10年的增长幅度看，增长仅2.9倍，青梅产业发展缓慢。 　　 　　2.4　国际市场价格波动大，出口增幅有限 　　纵观20年来的梅制品市场，日本是主要的消费国，我国的青梅产量增长快，但对日本梅销量增幅不大，梅市场出口潜力不大。我省的青梅制品多年来以干湿梅出口日本为主，鲜梅价也随出口价波动。特别是前几年中国大陆梅产量大幅度增加后，加工企业竞相压价抢占出口市场，加上新产品开拓不力，国内市场尚未很好发掘，造成梅价波动，严重挫伤了梅农的种管积极性。 　　 　　3　发展现代青梅产业的思路和对策 　　 　　青梅市场经过了几年的低谷，梅价已有