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双语教学在高职酒店管理专业中应用 　　摘要：本文以作者在酒店管理专业的双语教学实践为基础，针对高职院校的培养目标及酒店管理专业的特点，探讨了实施双语教学的必要性，分析研究了双语教学的实施策略，明确了双语教学是以外语为教学工具，在重点掌握专业知识的同时，切实提高英语的应用能力。 　　关键词：双语教学 教学模式酒店管理 　　当前，旅游业的迅猛发展使得酒店业迎来了高速的增长期，这使得对于酒店专业人才的需求较过去有了大幅增长，尤其是国际品牌连锁酒店对于外语人才的需求更为突出。然而与之相矛盾的是面对如此巨大的需求增长，高职教育无法满足外语人才的供给，其根本原因是传统的教学方法和手段无法适应国际化的人才教育模式，很难培养出既懂外语、又具备高素质的专业服务人员。因此，探讨如何培养适应酒店发展需求的国际化专业人才就成了当前高职教育迫切需要解决的课题之一。而采用双语教学法可能是改革当前酒店教学传统模式的根本途径之一。 　　一、双语教学的定义和必要性 　　（一）双语教学的定义 　　所谓的双语教学就是将母语以外的另外一种语言应用于语言学科以外的其他学科、使第二语言的学习与各学科知识的获取同步的一种教学方法。在采用该方法的教学中，使用以外语为主教授或外语讲授应达到50%以上的比例。该教学方法强调了师生之间用英语进行课堂学习、交流和互动的模式特征，能够保证学生学习和掌握学科专业知识的同时有效地提高学生们外语学习和运用的能力。本文中的双语教学是指在酒店管理专业课中应用英语和汉语两种语言进行讲授课程内容的方法。 　　（二）双语教学的必要性 　　1、时代发展的要求 　　在知识与经济全球化的大背景下，掌握英语的重要性日益突出。英语是当今世界上的通用语言之一，也是世界上最广泛使用的语言。互联网上四分之三的信息是用英语进行传播的。全世界的广播节目中，百分之六十以上也为英语。而绝大多数的国际会议也是以英语作为第一通用语言进行交流。在全球化日益增强的今天，国际政治、军事、科技、经济、文化等不同领域，英语均成为必不可少的交际工具之一。 　　此外，尽管中国近几十年来各方面发展得很快，在国际上的地位也不断提高，但在很多技术方面仍然落后于西方先进国家。要发展，要进步，不仅要学习和借鉴他国的先进技术，同时也需要与世界各国展开各种技术上和经济上的合作。而作为国际通用语言之一，英语是中国与世界对话的唯一渠道和沟通的桥梁。因此，学好英语势在必行。 　　2、行业发展的要求 　　酒店是一个向全球旅游、度假、探亲访友、会议等人士提供住宿、餐饮等服务的行业，其接待对象与服务流程具有很强的国际性。因此，大多数酒店要求管理人员具备学习国外著名酒店管理与经营的语言能力，而酒店一线员工要则要求具备能够为外宾提供英语服务的能力。然而目前对于进入中国的国外连锁酒店管理公司而言，高中级管理人员大多数是来自国外，懂英语的本土管理人员寥寥无几。因此，对于这些具有国际化背景的高级酒店而言，英语已经成为中级管理人员业务技能考核的一项硬指标。 　　从酒店管理教育和培训的角度来看，大多数高职院校的酒店管理专业学生的英语水平很难适应现代酒店业发展的需要。作为培养酒店专业人才的主要基地，全面推行双语教学模式已经成为高职院校培养具有良好外语水平的国际酒店管理人才的必然选择。 　　二、高职院校资源现状 　　（一）教学内容 　　双语教学使得在实际教学过程中所讲授的课程内容有所减少。其原因是在课时没有增加的情况下采用中、英文两种语言进行讲述，自然占用了双倍的课堂时间。然而，双语教学仅仅是通过增加英语授课的方式所进行的教学模式的改变，传授专业知识的核心目标并没有发生改变。因此，如何对课程内容和课时进行科学合理地安排也是未来双语教学改革所要考虑的一个重要方面。 　　（二）师资力量 　　尽管目前许多高职院校酒店管理专业的教师均具有双师资质，即既有全面的专业知识，又有较强的实践操作能力，但大多数英语语言能力欠缺，很难真正采用双语进行教学。为了解决这样的问题，很多高职院校聘请英语专业的教师授课，但该方法通常无法在语言与专业之间实现平衡，满足不了专业要求。这是导致目前大多数双语教学模式无法有效推行的根本原因。 　　（三）学生状况 　　高职学生属于专科层次，入学分数普遍较低。尤其近几年，由于高职生源不足，越来越低的录取要求使得学生的素质参差不齐。具体表现为自控能力较差，对自身的未来发展以及职业规划缺乏长远的目标和判断力，缺乏良好的学习习惯和自主学习意识，尤其是英语课程，有强烈的畏惧心理和排斥心理，学习的兴趣和主动性较差。因此，要在高职院校实行双语教学，可能需要从各个方面进行综合考虑，找出切实可行的方法。 　　三、双语教学在酒店管理专业中的应用 　　（一）教学方法 　　教学方法是教师和学生为了实现