1食品包装上的信息.ppt

食品为什么会有这么多种不同的包装呢？ 在观察食品包装的时候首先看到的是食品包装的外观、材质、形式等，这些包装的不同形式与食品的保存有着哪些紧密的联系？。 包装的材质有哪几种？ 仔细观察包装袋上的介绍，能从中获得哪些信息？ 一般的食品包装袋上有哪几类信息？ 1、食品名称、商标 2、保质期、生产日期、保存方法、 3、配料、营养成分、口味 4、生产厂家、地址 、厂家的资质信息 5、食用方法 分类结果有五类 不同的包装含有的信息量是不同的。 食品的配料是从包装袋上获取的关于营养的重要信息 以牛奶饼干为例：观察食品的配料表，看看食品的配料。 找出熟悉的配料和不熟悉的配料。 想想这种食品在食物“宝塔”中处在什么位置？ 找出熟悉的配料名称，推测他们在食品中起什么作用 找出不熟悉的配料，了解是什么物质 第一张表中的配料：小麦粉是谷物类食物，是主食。处在“宝塔”的最底层，在膳食“宝塔”中处于奠基的位置。在“宝塔”中地位最重要。 其他配料都属于调味品，处于“宝塔”的顶端。在“宝塔”中的地位不重要。 第二张表中的配料都是起调味的作用，都处在“宝塔”的顶端。 在获得的信息中，人们最关注的是哪一条呢？ 是关于食品保质期的信息。 我们来对这条信息进行重点观察和讨论 。 列表记录几种食品的生产日期和保质期，请把你们手中的食品的生产日期和保质期记录表中。 写四种食品的三项内容：生产日期、保质期、保存条件。 * * 无论是营养的搭配，还是食物的保存， 都需要了解食物的相关信息， 从哪里能够得到这些信息呢？ 从食品包装袋上可以 获得这些信息。 包装盒 包装袋 透明包装 罐头密封包装 真空包装 包装的 材质和 形式 不透明包装袋 镀铝 食物要避光 盒、罐包装 食物怕磕碰 真空包装 肉制食品 容器包装 液体食品 超高温复合材料 灭菌包装 鲜奶 玻璃纸铝箔纸 防潮、防油食物 透明包装 需要看见食物 不同的包装形式决定食品的保质期的长短 .一般的食品包装上都有： （1）生产日期 （2）保质期或有效期限 （3）产品配料 （4）条形码 （5）净含量 （6）商标 （7）厂家信息 （8）QS标识 （9）产品标准号 （10）标签认可号 （11）生产许可证号 （12）贮藏方法 （13）版权声明 （14）营养成分 （15）食用方法 （16）食品广告 （17）环保标志 （18）口味 （19）注意事项 （20）食品图案 （21）商品名称 （22）吸管孔\易撕口 …… 小麦粉、白砂糖、精炼植物油、转化糖浆、全脂奶粉、淀粉、膨松剂、食盐、食用香精、乳化剂。 矿物质 蛋白质 脂肪 糖类 营养成分 咸味 食盐 乳化油脂、膨胀、定型 淀粉 奶味 、营养丰富 全脂奶粉 香味、色泽亮 精炼植物油 增加甜味、色泽和香味 白砂糖 饼干的主要成分 小麦粉 所起的作用 配料名称 从动植物中提取的乳化液 乳化剂 天然香料 食用香精 小苏打、明矾 膨松剂 蔗糖用酸分解，不易结晶 转化糖浆 是什么物质 配料名称 加了 膨松剂， 所以 又松 又脆！ 2、比较几种食品的保质期 ●列表记录几种食品的生产日期和保质日期 保存 条件 保质期 生产 日期 食品 名称 2、比较几种食品的保质期 ●列表记录几种食品的生产日期和保质日期 阴凉干燥处 阴凉、干燥、密封 阴凉干燥处 干爽阴凉处 保存条件 12个月 1个月 12个月 6个月 保质期 2011、11、18 2012、5、19 2012、5、13 2012、5、13 生产日期 橙汁 蛋糕 饼干 方便面 食品名称 ●比较几种食品的保质期 1、最近生产的食品是哪一种？ 2、最早生产的食品是哪一种？ 3、最新鲜的食品是哪一种？ 4、保质期最短的食品是哪一种？ 5、保质期最长的食品是哪一种？ ●观察保质期最短和最长的两种食品 1、比较两种食品的特点，看看食品的特点是否是影响保质期长短的原因。 2、比较两种食品的包装和保存的方法，看看不同的包装和保存方法是否是保质期长短的原因。 3、比较两种食品的配料，看看是否有影响保质期长短的因素。 4、如果是同一种食品，我们选择保质期长的食品，还是选择保质期短的食品。 选择食品应根据实际需要：如果是短期内能食用完的，一般考虑保质期短的食品…… 保质期最短的 保质期最长的 食品的特点是影响保质期长短的因素 蛋糕比较湿，水分多，保质期较短。 比较两种食品的特点 是根据食品的特