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在专业课教学中培养学生创新能力 　　江泽民同志曾经指出:“创新是一个民族进步的灵魂,是一个国家兴旺发达的不竭动力”。广义的创造,是从个人的活动来考察的,是指个人从事的活动和思维,只要相对于自己的过去来说是新颖的、独特的、具有突破性的,就是创造性活动。学生在学校里要培养的创造性,就是这种广义上的创造性。创造意味着从无到有,创新具有更新与日臻完善的含义:创新体现现有事物更新改造的过程,创新意味着一种旧貌换新颜和推陈出新的感觉,创新更多地被应用于技术、制度、管理等具体的事物方面。 　　但一提到创新教育,人们往往想到的是脱离教材的活动,如小制作、小发明等等;或者是借助问题,让学生任意去想去说,说得离奇,便是创新,这就走入了另一个极端。其实,每一个合乎情理的新发现,别出心裁的观察角度等等都是创新。一个人对于某一问题的解决方法是否有创新性,不在于这一问题及其解决方法别人是否提过,关键在于这一问题及其解决方法对于自己来说是否新颖。学生可以创新,也必须有创新的能力。教师完全能够通过挖掘教材,高效驾驭教材,把与时代发展相适应的新知识、新问题引入课堂,引导学生再去主动探究。让学生掌握更多的方法,了解更多的知识,培养学生的创新能力。 　　社会的发展、生产力的提高,使得市场向职业教育提出了新的要求,职业教育必须坚持以服务为宗旨,以就业为导向,以学习者为中心,强化职业能力培养,加大职业教育专业课程改革的力度,培养创新型、知识型的蓝领技术人员。 　　在酒店服务专业课程的教学中,培养学生的创新精神也是每一位专业教师值得思考的一个重要问题。 　　一、大力挖掘专业知识的智力因素,鼓励学生创新思维 　　科学知识的创新充满勇于进取的人文精神,记载着人类发明、创造的光辉历史,凝聚着人类思索与奋斗的成功经验。它既有巧夺天工的构思,传承着人类的聪明与机智,又深刻地反映了人们对社会和自然规律的认识,闪耀着真理的光芒。总之,知识蕴藏着丰富的智力因素,是当今知识经济时代的财富,也是人类社会发展不可或缺的精神食粮。 　　教师在分析讲解专业知识的时候,就可以充分激发学生的创造型思维。比如,讲菜单的类型及相关特点,教师不是自己在对这些不同类型的菜单进行灌输式的讲解,而是通过实物的展现,让学生进行讨论思考,从而总结出各类菜单的特点。这大量的智力因素,正是我们培养学生创新思维能力的智力源泉,也是启迪广大教师进行创新思维活动的根据。 　　我们之所以在学习中反对“死记硬背”,就是要突出知识的智力因素,掌握真才实学,真正学会过硬的本领,培养学生灵活运用知识去分析综合、探索联想,创造性地解决社会发展的实际问题,全面提高学生的能力素质。还以菜单这一教学内容为例,学生在观察了众多菜单类型后,不由产生了自己设计一份菜单的想法,通过教师的点拨,那些一直被认为是“烂泥扶不上墙”的学生也表现出了极强的创作热情,以及超出教师想象的设计能力,这也不得不归功于思维的魅力和力量。 　　二、课堂教学要发挥知识的智力因素,培养创新能力 　　近年来,职业教育也越来越重视对学生能力的培养,我们为社会输送的不是只能简单地从事机械工作的劳动者,而是在日常、基本工作的基础上敢于提问、善于思考的智力型劳动者。在职业学校专业教材永远落后于实际的情况之下,保证我们教师的教学内容,不再是课本知识内容的简单呈现,而是取材于课本,又联系企业实际,加以变化、提高而得到的。来自于教材,又高于教材,这才真正站在了市场的角度,考虑了学生的发展。 　　1.培养学生的创造思维能力 　　要求教师重新认识教材,从中挖掘创新素材,发挥知识的智力因素,创设教学活动情景,激发兴趣,进行创新探索,培养创新能力。课堂教学是师生情感交往的场所,教师可结合教学内容指导学生研究性地学习,发挥知识的智力因素,大胆探索解题思路,勇敢提出新解法,要鼓励学生积极参与讨论、质疑、发表各种见解,形成师生间的互动和交流。教师在教学中,力求打破常规,引导学生从多方位思考问题,对疑难问题提出较多的思路和见解,培养学生一题多解、一题多思、一题多变、举一反三的思维能力。 　　灵活多变的教学是培养学生创新能力的崭新途径。例如,在酒店服务专业课教学中,由于服务对象的不可预测性,常常需要向学生介绍一些突发问题的解决方法。但社会在变,人们的观念也在不断发生变化。在二十一世纪的今天,如果对一些突发事件的处理仍沿用老办法,效果肯定不会令人满意。而且,同一问题,不同的消费者也有着不同的看法和感受,所以,教师就需要让学生研究现代社会消费者的心理需求,运用酒店服务的基础理念,引导学生思考出符合现代观念的解决方案。不受“定势”或“模式”的束缚,探索各种结论或未确定条件的各种可能性。这样充分发挥知识的智力因素,有利于学生创新思维能力的培养与发展,多种思路(方法)解题特别能调动学生思维的