糖醋脆皮鱼不仅是家宴上明星招待客人也绝对有范儿.pdfVIP

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2018-08-28 发布于未知
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糖醋脆皮鱼不仅是家宴上明星招待客人也绝对有范儿.pdf

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糖糖醋醋脆脆皮皮鱼鱼，，不不仅仅是是家家宴宴上上的的明明星星，，招招待待客客人人也也绝绝对对有有范范儿儿作者：宝宝知道 HM妈初六五姨家的一道大菜，糖醋脆皮鱼，我家2宝很是喜欢。一般此菜饭店中常见，家里做全鱼的话很费油，平常我倒很少做，一般切小块或丝去炸，节约油一些，现将我做此道菜整鱼的方法分享给大家，供参考。成品图，随手拍的，没有饭店的高大尚做脆皮鱼用到鲤鱼1条，约1斤2两～1斤半左右的就可以了。稍大条的鲫鱼也可以所用到的佐料：盐，胡椒粉，姜，葱，蒜，蕃茄沙司，白醋，淀粉，白糖，料酒鲤鱼清洗干净，打一字花刀，刀要斜着切，约7～8刀的样子提起后如图示，肉和鱼骨略分开的放入盐，料酒，胡椒粉，姜碎，葱段给鱼按摩下，腌半小时左右腌鱼时将葱姜蒜末切好，糖醋汁：3勺醋，4勺糖，1勺淀粉，5，6勺清水（注因后边要加蕃茄酱，所以醋放的稍少一些），调好的糖醋汁尝下酸甜度，根据自家喜好增减腌好的鱼去掉料渣，鸡蛋1个打散，干淀粉备用鱼身上抹上蛋液，鱼片花刀中也要抺上放入淀粉盘中，鱼全身均沾上一层干淀粉炒锅倒入大量的油，烧至七层热，提起鱼尾，头朝下，用汤勺盛热油淋在鱼身上，初步定型然后整条鱼放入油锅中，也炸边用勺向鱼身浇热油，鱼尾太长就垫一个铲，以免粘锅。一面炸好翻面再炸，直到炸适，鱼酥脆捞出，再加热油温复作一下捞出装入鱼盘锅里留少许底油，爆香姜蒜末葱花倒入糖醋汁和蕃茄酱，翻炒均匀中小火煮开，冒泡泡即可关火。若汁水比较稠可加水稀释一下，太稀就加水淀粉。将煮好的糖醋汁浇在鱼身上即可。上桌也要趁热食用糖醋汁可按口味调制此款鱼还可以挂糊的方式，即鸡蛋，面粉淀粉调成蛋糊，抹鱼身上。文章来自宝宝知道，更多孕产育儿精彩内容，请下载“宝宝知道”APP 本文作者：宝宝知道