食品安全学P83.ppt

④加碱破坏：适用于含黄曲霉毒素较高的植物油； ⑤吸附去毒：活性白陶土或活性炭 去毒 /sundae_meng 3、经常性食品卫生监测： 根据国家有关食品卫生要求和规定，加强食品卫生监测，限制各种食品中黄曲霉毒素含量，是控制黄曲霉毒素对人体危害的重要措施 预防要点 /sundae_meng 玉米、花生、花生油 ≤20 大米、其他食用油 ≤10 其他粮食、豆类、发酵食品 ≤5 婴儿代乳食品 不得检出 我国几种食品的黄曲霉毒素B允许量标准（μg/㎏） /sundae_meng 关于食品卫生的网上信息 中华人民共和国卫生部 国家食品药品监督管理局 食品法典与食品安全 中国食品安全资源网 食品安全管理体系 世界卫生组织 /sundae_meng * /sundae_meng 2、高温灭菌防腐 食品经高温处理，可杀灭其中绝大部分微生物，并可破坏食品中的酶类。延长保存时间。 高温灭菌防腐主要有高温灭菌法和巴氏消毒法两类。 食品腐败变质的控制措施 /sundae_meng 加热杀菌技术 A、高温灭菌法 目的在于杀灭微生物，如食品在115℃左右的温度，大约