秋季养生与保健65韩式大酱汤及其他美味食谱.DOCVIP

秋季养生与保健（65）-韩式大酱汤及其他美味食谱 秋季是萝卜丰收的季节，民间有俗语说：“秋后萝卜赛人参”，就是因为萝卜具有丰富的营养价值：萝卜含有维生素C，钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其他维生素。萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。有“秋后萝卜赛人参”之说，对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。 萝卜的烹饪方法多种多样，炒着吃，煮着吃，炖汤，做泡菜......，下面为您详细地介绍一下： （一）泡菜萝卜 食材：150g心里美萝卜、150g莴笋、100g樱桃萝卜、80g胡萝卜、40g红辣椒、100g芹菜、15g生姜、1个八角、1小勺盐、1小勺花椒、2g桂皮、1片香叶 做法： 1)泡菜坛清洗干净，晾干水分。 2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。 3)在大碗内倒入开水，自然晾凉。 4)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。 5)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。 6)樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。 7)莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。 8)把切好的蔬菜放入泡菜坛中。 9)用手把蔬菜压实。 10)倒入晾凉的调料水。 11)调料水要没过蔬菜。 12)盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。 （二）香辣萝卜丁 食材：300白萝卜、适量油、适量盐、20g泡椒、2g鸡精、适量水淀粉、适量香油、适量葱碎 做法： 1)白萝卜去皮，切成丁。 2)把大葱切碎。 3)锅中放油，烧热后加入泡椒煸炒。 4)泡椒煸出红油后加入葱碎。 5)加入萝卜丁煸炒均匀，再加入盐和一点清水，炒至萝卜熟透。 6)加入鸡精调味，芶入薄芡，淋入香油即可。 （三）牛腩炖萝卜 食材：500g牛腩、1根白萝卜、适量油、适量盐、适量姜、适量葱、适量蒜、适量香菜、适量郫县豆瓣、适量八角、适量桂皮、适量干辣椒、适量花椒、适量香叶、适量胡椒、适量山楂粉 做法： 1)牛肉泡水三上小时以上，让其中的血水泡出； 2)切成小块后，拌入一勺山楂粉，搅拌均匀，腌制二十分钟； 3)将锅烧热，加入适量的油，下入八角，桂皮，花椒，干辣椒，姜葱蒜和香菜翻炒； 4)翻炒出香味后，加入郫县豆瓣一起翻炒； 5)翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒； 6)翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟；7)用勺捞出其中大部分的料渣； 8)再下入白萝卜，一起煮上十五分钟； 9)加入盐和胡椒等调味; 10)这样美味的萝卜炖牛腩就做好了。 （四）鲜鱼萝卜汤 食材：400g新鲜刁子鱼、50g白萝卜、1片姜 做法： 1)备齐所有材料：刁子鱼白萝卜姜 2)白萝卜去皮，切短粗丝； 3)锅中放少许油，晃动锅使油铺满锅底，放入处理好的刁子鱼； 4)煎至一面金黄，翻面，煎另一面； 5)加入滚开的水，没过鱼，放入姜片，大火烧开后，继续以大火煮10分钟，转小火炖20分钟左右； 6)放入白萝卜丝； 7)继续煮10分钟左右即可。 （五）牛肉丸子萝卜汤 食材：200克牛肉馅、1根白萝卜、150克鲜香菇、适量葱、适量姜、适量盐、少许油、少许香菜 做法： 1)牛肉馅加葱姜末、盐及少许油拌匀备用； 2)白萝卜去皮洗净切块备用； 3)鲜香菇洗净切块备用； 4)锅内放水烧开，放入姜片、葱段，将牛肉馅挤成小丸子放入锅中； 5)待丸子稍一定型，下入萝卜块和香菇块同煮； 6)大火煮10分钟左右，待所有食材熟透，加盐调味，出锅前撒入香菜末即可； (六)杭椒黄豆嘴儿炒萝卜干 食材：80g萝卜干、100g黄豆嘴儿、10g大葱、3/4小勺盐、4g生姜、1/2小勺白糖、1/4小勺味精、2小勺蚝油 做法： 1)萝卜干用清水泡发，黄豆嘴儿、杭椒洗净。 2)大葱生姜切片，杭椒切圈。 3)泡发的萝卜干挤干水分，切成1厘米的段。 4)起油锅，爆香葱姜。 5)放入萝卜干、黄豆嘴儿。 6)加入盐、白糖、蚝油略炒。 7)再加入少许的水，加盖小火焖煮2分钟。 8)放入杭椒炒出香味，加味精调匀即可。 （七）花式萝卜酿虾球 食材：1/2根白萝卜、1块南瓜、1块猪肉、8只北极虾、1块姜、1小勺玉米淀粉、1大勺生抽、1大勺鲍鱼汁、1小勺料酒、适量香油、适量盐 做法： 1)白萝卜、南瓜分别去皮、切片、用模具压出形状，注意白萝卜片要比南瓜片稍厚些，数量为南瓜片的2倍； 2)取一半的白萝卜片和南瓜片，用模具挖出圆孔； 3)将猪肉和剩余的萝卜、南瓜边角料一起打成馅料； 4)馅料中加入各种调料和一半淀粉，用勺子顺着一个方向搅拌至上劲儿； 5)北极虾解冻后，去掉虾头、剥去虾壳，留下尾部； 6)一片打孔的白萝卜片、一片打孔的南瓜片和一片未打孔的白萝卜片为一组，叠在一起，