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基于工作过程前厅客房服务与管理课程开发探讨 　　摘 要:基于工作过程的课程教学方式,以任务项目为导向,使学生通过学习能够更好地掌握职业岗位需要的专业知识。针对高职《前厅客房服务与管理》课程目前的教学现状本文提出了基于工作过程的课程开发模式指导思路,并对课程开发的实施进行初步探讨。 　　关键词:工作过程;学习任务;课程开发 　　 　　《前厅客房服务与管理》是高职类旅游与酒店管理专业的一门专业必修课和专业核心课。开设本课程的目的在于使学生掌握前厅客房服务与管理基础知识,并具备相应的职业能力,为我国旅游及酒店管理事业的发展培养出更多的合格人才。高职教育的内涵表现在课程必须服从职业需求,培养学生实践能力和创新能力以及适应就业岗位的能力。目前,无论从教学内容的设计,教材的编写和选用,还是教学实施都存在许多问题,这些问题导致学生在实习和就业中无法做到学以致用,因此急需探索新的教学模式和手段。 　　 　　一、《前厅客房服务与管理》课程教学现状分析 　　 　　1.教学内容需要更新 　　高职教育的培养目标是面向企事业单位一线的应用型人才,应当结合毕业生今后所从事的工作岗位,培养他们的实践能力。但是,目前该课程的教学内容理论联系实际不够,应用性知识和技能介绍得较少,不利于培养学生的职业能力。 　　当前科学技术的发展非常迅速,宾客的需求也发生了较大变化,对于《前厅客房服务与管理》课程的影响很大,如酒店管理软件不断先进化,管理理念的不断更新等。我们目前使用的教材,有些内容与实际工作并不相符,导致教师在教学时需要花费时间对教学内容再次进行甄别,也会造成学生在预习和自学时的困惑。 　　2、教学手段有待改进 　　传统的教学模式是老师教,学生学,这种讲授的教学方式并不能真正教会学生怎么样去操作。学生被动的接受教师所讲授的知识,学生的主动性积极性也不能充分调动起来。另外,在教学过程中,学生普遍缺乏动手的机会。虽然许多教学案例很新且很有针对性,但由于学生缺乏身临其境和实际去解决问题的感觉,案例教学对于提高学生的专业技能并没有很大的帮助。 　　3、考核方式需要改革 　　传统的考试方法往往是偏重知识测试,忽略能力考核。而且考试成绩主要依靠期末考试,导致很多学生都是在学期快结束时对教材上的内容进行突击背诵,考试结束后就会遗忘大部分知识。为了克服这一弊端,需要对课程的考核方式进行重新设计。 　　 　　二、基于工作过程的课程开发模式的提出和指导思路 　　 　　基于该课程教学中存在的问题,针对高职教育人才培养的效果与市场需求之间的差异和距离,需要根据职业岗位的任职要求并参照相关的职业资格标准,采用基于工作过程的教学模式。以职业能力培养为重点,从典型的职业工作任务中开发出适合教学的学习任务和工作任务,通过项目导向、任务驱动的教学方式,使学生在完成任务的过程中.逐步提高技能,在任务的驱动下主动获取相关的技术与方法,最终达到教学做相结合,养成良好的职业素养。 　　基于工作过程的课程开发设计思路主要有: 　　1、以适应职业发展为目标。 　　结合酒店企业工作特点,以及高职学生就业的方向和将来从事的岗位要求,注重对学生实际操作能力、观察能力、应变能力等的培养,构建职业生涯发展的能力结构。 　　2、以工作过程为导向。 　　整个学习过程都围绕工作流程而展开,根据工作过程所要求的知识结构安排课程教学内容,让学生对将来要从事的工作流程有清楚的认识。 　　3、以工作实践为起点。 　　要求学生转变角色定位,将自己定位为实际工作者,为完成工作任务而去探索解决问题的方法。 　　4、以多样化形式为手段。 　　对于课程的实施,应按工学结合的要求,采取多样化的形式。在教学场所上,可在教室、校内实训室和校外实训基地进行;实施主体上,可以是校内教师、也可以是企业专业人员,从而使学生所学知识与企业实际尽量衔接,增强学生对知识的感知。 　　 　　三、基于工作过程的课程开发的实施 　　 　　基于工作过程来构建学习情境,以任务为导向,在《前厅客房服务与管理》课程的教学中,可通过四个环节来实现。 　　1、 进行职业分析,确立岗位群。 　　针对目前酒店业发展对高职院校培养学生的要求,通过走访企业人才需求单位,事业单位,进行专业调研和职业分析,确立岗位群。并且在教学过程中根据专业技术发展情况,动态整合课程内容体系,突出技能等级考核要求。针对本门课程,我们可设定的岗位群主要是星级酒店中的前厅部和客房部,包括前台预订员、接待员、收银员、商务中心、大堂经理、客房服务员、客房领班、客房主管等岗位。 　　2、设定本课程的典型工作任务 　　针对上述职业岗位,为学生设定学习本课程应该掌握职业技能并将此转化为各个典型工作任务的形式。通过对本课程的教学探索,结合酒店管理专