基于我国食品安全生鲜农产品供应链管理研究.docVIP

基于我国食品安全生鲜农产品供应链管理研究 　　摘要:生鲜农产品供应链是以农产品为对象,围绕农产品经营核心,通过对物流、信息流、资金流的控制,协调农业生产资料供应商、农户、农产品经营者,消费者之间利益需求。以生鲜农产品的生产、流通和消费为主要对象,在对生鲜农产品供应链结构特点、供应链存在的与安全相关的问题以及两者之间关系的基础之上,提出一些措施对生鲜农产品供应链进行优化,从而提高生鲜农产品的食品安全。 　　关键词:生鲜农产品;供应链管理;食品安全;策略 　　中图分类号:F304.3文献标识码:A 　　 　　Abstract: The supply chain of fresh and raw agricultural products is targeted on the core business of agricultural products, through the actual control of logistics, information flow, and capital flow. It coordinates interest demands among suppliers of agricultural production means, operators of agricultural products, consumers. The article takes production of fresh and raw agricultural products, circulation and consumption as the main study objects. Based on the characteristics of supply chain structure of fresh and raw agricultural products, existence and security of supply chain, and the relation between them, the paper proposes that the supply chain can be optimized and the security of fresh and raw agricultural products can be furthermore improved. 　　 　　Key words: fresh agricultural products; supply chain management; food safety; strategy 　　 　　1生鲜农产品供应链的特点 　　1.1生鲜农产品的概念及供应链结构特点 　　生鲜农产品通常是指用于人们生活消费的动植物,包括从农户田间、果苗、苗圃采摘的蔬菜、水果、鲜花和未经加工或虽初经加工并未改变其化学性质的家禽、肉制品、水产品等。目前生鲜食品较有代表性的是指“生鲜三品”,即:果蔬(蔬菜水果)、畜禽产品、水产品。 　　农产品供应链是以农产品为对象,围绕农产品经营为核心,通过对物流、信息流、资金流的控制,协调农业生产资料供应商、农户、农产品经营者、消费者之间的利益需求,从农产品采购开始,完成农产品生产作业、运输、收购、分销的一系列过程。根据环节和组织载体的不同,可以将农产品供应链结构划分成三种形式: 　　1.1.1批发市场型 　　批发市场型是目前农产品供应链的主要形式,在这种类型的供应链网络中,生产和销售之间主要是通过各地农产品批发市场进行联络。其间涉及生产、分类包装、运输配送、批发零售等多个环节(见图1)。 　　这种类型供应链的特点表现为:第一,主要在批发市场上完成交易行为,上下环节之间是一种短暂的交易行为,各环节之间联系并不紧密,链上结构不稳定;第二,链上参与者众多且分散,交易价格透明度低,交易信息杂乱且容易失真,使得对产品质量监控变得困难;第三,供应链上各环节涵盖着不同的利益主体,虽然可以激发个体参与市场的积极性,但由于谈判能力、信息获取、利益分割等差异,造成供应链集成度低,使得个体力量集中释放的能力削弱。 　　1.1.2公司―农户型 　　这里的“公司”是指在农业产业化进行的过程中出现的一批农业龙头企业。在这种类型的供应链网络中,农户在公司的组织下按照公司的要求进行农产品生产,然后向公司出售农产品,由后者进行集中加工处理,然后再开展配送分销活动。常见于乳制品、棉制品或肉制品供应链中,如图2所示。 　　该类型的特点表现为:第一,公司对搜集的信息进行集中处理,农户按要求进行生产,公司对生产过程实施连续监督和管理,有效地改善了产品的品质;第二,该供应链结构相对稳定,上下环节通过事先签订的合同规定了双方的