基于创新创业人才培养营养学教学改革课程建设.docVIP

基于创新创业人才培养营养学教学改革课程建设 　　摘要：基于我国经济社会发展和教育改革创新的需求，培养具有创新创业能力的特色工科专业人才是当今高等教育追求的新模式。本文结合《营养学》专业课程特色，融合创新创业教育，提出了基于创新创业人才培养的《营养学》教学改革模式，从教学方法、教学内容以及考核方式等方面提出具体的改革方案。 　　关键词：营养学；创新创业教育；教学改革 　　中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2018）21-0204-03 　　创新创业教育已成为当今高等教育追求的全新模式，被认为是国家经济发展的“直接驱动力”，是一种以“培养创新精神为基础，创业能力和创业意识为价值取向”的新型教育理念[1]。美国是最早开展创新创业教育的国家，斯坦福大学教授特曼在20世纪30年代率先提出“学术界与产业界结成商业合作伙伴的构想”，掀起创业革命的浪潮；早在21世纪初就形成了完善的教育体系，其中斯坦福大学的“产学研一体化”和百森商学院的“创新创业课程”成为全球最知名的双创教育典范[1]。在我国，直至20世纪90年代，创业创新教育才开始在清华大学等高校中推进，由于发展历程较短，目前仍存在未纳入教学主渠道、缺乏专业支撑、多停留在通识教育阶段等诸多问题[2]。其中，创新创业教育与专业教育严重脱节的现象，严重地限制了我国创新创业教育的发展，培养的学生大多数为“创业爱好者”而不是“具有内功的实干家”[3]。我们必须深刻认识到，依托专业教育的创新创业教育，才是一种“发挥专业优势、高起点、可持续”的“双创”教育。根据福建省教育厅印发的《关于进一步加强高校创新创业教育课程体系建设的指导意见》（闽教学[2018]号），高校创新创业教育改革深化需要实现其与专业融入协同，基础理论与实践教学并重，同向同行与全程化培养融合。 　　《营养学》是一门研究机体代谢与食物营养素之间的关系的学科。通过对营养学基础知识、各类食物的营养价值、不同人群营养以及社区营养等理论知识的学习，培养学生掌握提高食品营养价值、人体营养水平或解决膳食营养问题的方法。本学科具有很强的专业性和实用性，为今后进一步学习食品营养学领域的专业课程或从事膳食营养配餐、营养宣教、营养指导及相关领域的工作打下专业理论基础。因此，本文根据《营养学》专业课程特点，初步构建“专业教育+创新创业教育”教学模式，开展基于创新创业人才培养的《营养学》教学改革课程建设。 　　一、创新创业教育与《营养学》课程教学方法深度融合 　　为了有针对性地开展营养学课程教学，我们在开设营养学课程前对授课对象（2015级食品质量安全专业学生）进行了教学期待的问卷调查，共发放问卷76份，回收76，调查结果如表1所示。受访对象中，88.16%的学生认为创新创业教育有必要与营养学专业课。在创新创业教育过程中，培养创新性思维是不可缺少的关键环节，鼓励学生运用创造性思维获得独立解决问题的能力。因此，在营养学教学体系建设中，对于学生创新性思维的培养尤为重要。 　　基于此，在《营养学》课程教学改革中，采用“启发式”、“讨论式”和“发现式”等多种教学方法，充分激发学生创新性思维，引导学生从不同的思维角度获取知识。“启发式”教学方法是指教师通过启发诱导的方式，引导学生发挥最大限度的主体能动性去学习知识，探索问题的本质，掌握自我摄取知识的方法[4]；“讨论式”教学方法通过学生间及师生间的相互探讨碰撞出创新思维的火花，注重学生独立思维、自主学习与合作探究等能力培养[5]；“发现式”教学方法则是一种重要的教学方法，指学生在教师的鼓励下，积极探索需要学习的问题，找出解决问题的方法和策略的过程[6]。具体实施方案：①上课前，将基本的实验内容通过网络教学传授给学生，并提出一些有前瞻性的问题，要求学生在课前通过查询教科书、检索CNKI、Elsevier等中外文文献数据库，寻找到解决问题的方法和理论依据，从而培养学生们的自主学习和解决问题的能力；②在课堂教学过程中，以学生为主体，独立完成实验内容，并针对事先设定的问题分组进行讨论，培养学生自主、合作和探究的能力；③课程结束后，组织学生对收获的知识与结论进行归纳总结，并启迪、激发学生的思维，让学生运用所学知识对实验现有技术存在的问题、弊端提出建设性建议，从而培养学生形成批判性认识知识和创造能力。通过结合多种教学方法，建立适合于营养学特色专业学生的个性化知识体系，从而提高营养学个性化教学的科学性和合理性。 　　二、创新创业教育与《营养学》课程教学内容深度融合 　　《营养学》教学内容主要包括人体对营养的需要即营养学基础、营养素在体内代谢和作用的基本规律、各类食物的营养价值、不同人群的营养、社区营养、膳食营养与一些重要慢性病（癌症、心脑血管病、糖尿病等）的关系以及膳食营养配餐