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基于工作过程为导向粮油质量检验课程改革初探 　　摘 要：《粮油质量检验》是高职高专粮油储藏与检测专业的一门重要的专业实践课程，其课程教学改革与实践面临着新的挑战。该文从目前研究现状、课程研究内容以及在实施过程中遇到的问题等方面对《粮油质量检验》课程改革进行探讨。 　　关键词：《粮油质量检验》；工作为导向；实践 　　中图分类号 S379.7 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2016）21-0117-02 　　Preliminary Study on the Course Reform of Grain and Oil Quality Inspection Based on the Work Process oriented 　　Cao Chuan et al. 　　（Anhui Vocational College of Grain Engineering，Hefei 230011，China） 　　Abstract：The grain and oil quality inspection is an important professional practice course of the vocational grain and oil storage and speciality，teaching reform and practice is also facing new challenges.In this paper，several aspects of the current status of research，curriculum research，and the problems encountered in the implementation process，etc.are discussed. 　　Key word：Grain and oil quality inspection；Work-oriented；Practice 　　《粮油质量检验》课程是粮油储藏与检验专业的核心课程之一，本身是一门实践性很强的课程，现有的教学方法和教材在安排上还是以先基础后操作，没有很好的体现出高职教育的理论与实践并齐的要求。学生在学习过程中特别是在后期实践操作上感觉难度较高，教材还是以本科的理论体系来教授，导致学生的学习积极性不高。对于高职学生而言，知识内容掌握的并不牢固；而实验实训过程中，学生往往只是简单按照实验操作步骤进行，不进行独立思考。同时，传统的课程教学理论与实践内容是分开的，往往理论课上在讲的知识和实验课做的实验脱节。为此，本文针对高职院校专业设置，将工作过程导向应用于《粮油质量检验》课程，着重工学结合、着力能力提升、着眼学生成。“工作过程导向的”的模式是对学习者在未来面对的典型工作过程对课程进行相应的设置，该模式注重对学生职业能力、应用能力、创造能力等的打造，这将有利于培养出适应社会发展需要的高技能应用性人才，是适应社会需要、培养高素质应用型技能人才的重要途径。 　　1 粮油质量检测实践教学研究现状 　　《粮油质量检验》课程是粮油储藏与检验专业一门实验性和技术性很强的专业基础课，涉及到粮油类物理检验、化学检验以及生物检验，是多学科知识综合运用的一门课程，课程内容包括原粮、半成品粮和成品粮的检验，以及加工过程中的辅料和添加剂的分析检测，为粮油流通过程的品质控制提供技术依据。该门课程的教学涉及到的检测项目是学生进入工作岗后的主要工作内容，因此该课程在粮油储藏与检验专业的课程设置里面占有相当重要的地位，代表性极强。 　　目前国内关于《粮油质量检验》课程教学改革主要围绕着实验课教学改革，更多的是探讨实验过程中存在的主要问题，通过实验课的教学来提高学生实践能力和创新精神，提高学生的综合素质[1]。基于行动导向的粮油质量检测课程的教学研究与实践研究较少，更多的集中在高校食品类课程食品检测的课程改革。 　　2 基于工作过程为导向的《粮油质量检验》课程的研究内容 　　根据目前粮油企业所需粮油储藏与检验专业人才知识结构与职业技能素质的调查研究，构建新型的粮油检验人才培养模式。根据企业的需求，构建粮油质量检验课程体系。同时构建相适应的教学方法、教学手段的研究[2]，实现实践与学习的有效衔接，开发基于工作过程的教学大纲，教学实施采取行动导向教学方法。 　　2.1 确定培养目标定位 通过深入企业进行市场调研，结合专业发展的要求，确定了以粮食加工生产企业为服务对象，一线粮油质量检验员为主要目标岗位；通过实践专家研讨会，确定了“有指导下操作、独立操作、高级操作、班组管理或技术改造”等四个职业成长阶段。 　　2.2 提取典型工作任务 提取了包括“粮油检验入门、粮油共性检验、粮油物理检验、粮