GB/T 15033-1994生咖啡　嗅觉和肉眼检验以及杂质和缺陷的测定.pdf

中华人民共和 国国家标准 生咖啡 嗅觉和肉眼检验以及 杂质和缺陷的测定 Ga/T 15033一94 Greencoffee-Olfactoryandvisual examinationanddeterminationof foreignmatteranddefects 本标准等效采用国际标准ISO4149-1980生《咖啡— 嗅觉和肉眼检验以及杂质和缺陷的测定》。 ， 主要内容及适用范围 本标准规定了生咖啡的嗅觉和肉眼检验以及杂质和缺陷的测定方法。 本标准适用于咖啡及其制品所称的生咖啡(咖啡树干种子的商品名称)。 2 仪器 天平:精度。.19。 3检验和测定方法 3.1 嗅觉检验 3.1.1 检验方法 将生咖啡样品先进行嗅觉检验，然后再做其他检验。检验步骤:把样品标签上的数据记录在实验室 表格上以后，打开包装，把鼻子尽量靠近整个样品，用力吸气。 3.1.2 评定、鉴定气味 3.1.2.1 气味正常:有咖啡的香味，觉察不到臭味或异味。 3.1.2.2气味反常:觉察到有臭味或异味。如能辨别出异味来自何种物质，应记录下来。 3.1.2.3如果怀疑气味反常，则将生咖啡样品装在500ml,清洁而没有气味的广口瓶中。装至容器的 一半，并将容器密封，在室温下至少放置1h,然后打开容器，重新评定气味。 3.2 肉眼检验 3.2.1 检验方法 经嗅觉检验后，在漫射日光而不是直射日光下，或在尽可能接近日光的人造光下，把生咖啡样品摊 放在橙色或黑色的平面板上。 3.2-2 评定 检验生咖啡样品的一般外观情况，以便确定; 3.2.2.1 咖啡的植物学来源: a. 小粒种咖啡(Arabicacoffee)，也称阿拉伯咖啡，学名为coffeearabicalinnaeus; b 中粒种咖啡(Robustacoffee)，也称罗巴斯塔咖啡，学名为coffeecanephorapierreexfroehn- er; 大粒种咖啡(Libericacoffee)，也称利比里亚咖啡，学名为coffeelibericahiern; 国家技术监份局1994一04一12批准 1994一10一01实施 GB/r 15033一94 d.高种咖啡(Excelsacoffee)，也称埃塞尔萨咖啡，学名为coffeedewevreidewildetdurandvar. excclsachevalier; e. 阿拉巴斯塔咖啡(Arabustacoffee)，是小粒种咖啡与中粒种咖啡的杂交种，学名为coffeeara- bicaxcoffeecanephoracapotetakeassi. 3.2.2.2 根据加工方法确定 生咖啡样品的类型(参看附录A). 12.2.3 总的颜色及其均匀性。记录及描述总的颜色的观察结果，如:浅蓝色、浅绿色、浅白色、浅黄色、 浅褐色。 3.3 杂质和缺陷的测定 3.3.， 方法 II1.1将整个生咖啡样品(不少于300g)称量。精度0.1g(可在做嗅觉检验和肉眼检验以前进行称 城)〔 3.3.1.2 在漫射日光下，或在尽可能接近日光的人造光下，把生咖啡样品摊放在橙色或黑色平面板上。 3.3门3根据附录B规定的类别，检出全部杂质，将其堆放成可区别的小堆，或分别放在几个容器中。 没有规定的类别另放一堆，或另外放在一个容器内。 3.3-1.4 去掉杂质以后，根据附录C规定的类别检出有缺陷的咖啡豆，每一类别放一堆或分别放在几 个容器内。 33.1.5 清点每类杂质和每类有缺陷咖啡豆的数目 3.3.1.6 称量每类杂质和每类有缺陷咖啡豆的质量，精度0.1g. 4 测定结果的计算 4.1记录每类杂质和每类缺陷咖啡豆的数目。 4-2 每类杂质在生咖啡样品中的质量百分数。 100 ·······..·········...·······(1) 质量百分数一凳“ 式中:mo— 样品的质量，9; m