2018-2019版化学新学案同步选修五人教通用版课件：第四章 生命中的基础有机化学物质 微型专题四 .pptxVIP

第四章　生命中的基础有机化学物质微型专题四　生命中的基础有机化学物质[学习目标定位]1.认识糖类的还原性，学会糖的还原性检验方法。2.熟知氨基酸和蛋白质的性质及应用。3.会检验和鉴别常见的有机物。1.酯、油脂与矿物油的比较例1　下列说法正确的是 A.矿物油是工业用油，不能食用，油脂都是食用油B.矿物油和油脂都可以在一定条件下水解C.汽油和油都可以使溴水褪色D.向脂肪和油中分别加入含酚酞的NaOH溶液并加热，溶液红色变浅√解析答案一、酯、油脂的结构与性质解析　A项，油脂并不是都可以用作食用油，如蓖麻油就不能用作食用油；B项，矿物油是多种烃的混合物，不能水解，而油脂属于酯类化合物，在一定条件下可以水解；C项，裂化汽油含有不饱和烃，能使溴水褪色，但直馏汽油是饱和烃，不能使溴水褪色；D项，脂肪和油都能在碱性条件下水解产生高级脂肪酸钠，使含酚酞的NaOH溶液红色变浅。易误辨析(1)误认为油脂都是食用油，并不是所有的油脂都能食用。(2)误认为“油”都是油脂，矿物油是烃类物质的混合物，不能水解。(3)误认为汽油都含有不饱和烃，汽油就来源可分为直馏汽油和裂化汽油，前者由饱和烃组成，后者含有不饱和烃。2.油脂的化学性质例2　某油脂为 下列说法不正确的是 A.油脂没有固定的熔、沸点B.该油脂在碱性条件下可发生皂化反应C.该油脂不能使溴水褪色D.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯√解析答案解析　A项，油脂