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基于物联网食品安全溯源体系分析 　　摘要：结合我国食品行业现状，针对食品安全的迫切需求，分析了复杂环境下的数据采集、存储等问题，并设计了相关解决方案，该方案利用物联网技术来整合食品产业链数据并建立溯源体系，可实现对食品市场的规范和高效管理。 　　关键词：物联网；食品安全；溯源体系；数据采集 　　中图分类号：TP393　文献标识码：A　文章编号，2095-1302(2011)09-0086-04 　　 　　引言 　　食品安全关系到国计民生。对食品的生产和流通，特别是原材料的采购、加工、存储、物流、销售等环节进行监管，为消费者提供完整、诚信、高效的食品信息查询服务，建立“从源头到餐桌”的信息溯源体系，是食品安全的理想手段。随着物联网(Internet ofThings)已经被越来越多的人所熟知。利用物联网技术整合食品产业链数据，构建食品安全溯源体系，在很大程度上保证食品安全。物联网是通过射频识别(RFID)、红外感应、全球定位系统、激光扫描等信息传感设备，按约定的协议，将物品与互联网连接起来，进行信息交换和通讯，以实现智能化识别、定位、跟踪、监控和管理的一种网络。 　　物联网本身是一个开放的结构，因而使用开放的网络协议来支撑各种互联网技术应用。从实际环境上讲，物联网本身应包含：感知层、传输层、应用层。感知层中的关键技术是射频识别技术，利用该技术无需人为干预，就可实现物品的自动识别与信息交换；传输层是利用现有电信网和互联网实现海量数据传输共享，接入网络可以是各式各样的，可以是固网，也可以是移动网，我国的电信营运商可以提供较好的中间环节传输；应用层是各种商业模式在物联网上的具体应用，包括安全监测、机械服务、维修业务、自动售货机、公共交通系统、工业自动化、电动机械、城市信息化等领域的应用。其中食品安全溯源就是物联网应用的一部分。 　　1.我国食品安全现状 　　随着食品行业发展趋势逐步细化，食品已实现生产方式专业化及贸易模式全球化的趋势，食品供应链条日益复杂。食品由原料生产到最终消费的中间环节变得越来越多，使得食品安全涉及到生产、加工、存储、运输、销售等整个食品供应链。一方面，食品从生产到消费中间环节的增加，客观上增加了引发食品安全问题的概率；另一方面，食品供应链环节的增多，供给者在追逐利益动机的驱使下，在食品安全问题上不同的行为选择，使食品安全问题发生的概率进一步提高。 　　近些年发生的“三鹿奶粉事件”，以及近来发生的“河南瘦肉精事件”等安全事故都从侧面反映了中国严重的食品安全问题，其中因为无法快速准确地溯源事件的真相来源，使得人们对奶粉、猪肉等望而生畏。目前采用的一些食品安全管理的实施方法只是控制食品加工过程中的安全问题，缺乏将整个食品供应链连接起来的手段，而且传统的方法是采用食品检验和对食品供应链的关键环节进行控制等手段，由于管理不严，操作失误和人工误差，经常会导致效率低下和较高的出错率等问题。这就要求在食品的供应中建立一套完整的食品信息溯源制度，保证食品“从源头到餐桌”中各个环节的信息都能溯源，并追究相应环节违法者的法律责任。可见依托物联网技术建立基于物联网平台的食品安全体系的迫切性。 　　2.食品安全溯源体系分析 　　食品产业链具有生产环境恶劣、流通环节复杂、产品形式多样、售卖方式灵活等特点，在安全体系中，其主要是食品的可溯源，这一方面需要采用物联网相关技术整合产业链上下游数据流，解决大规模数据高效存储备份和网络传输、食品产业链数据多途径溯源等难点问题；另一方面，需要针对产业链上各环节的特点，实现复杂环境下RFID数据的采集传输、食品标签编码设计、食品物流追踪、多部门网络食品安全监管和政府决策等核心技术。着眼于整个民生产业链安全问题的食品安全溯源体系图如图1所示，而利用物联网应用体系，则可重点解决业务数据采集、存储和智能分析等问题。 　　建立整个食品安全体系时，首先应针对食品复杂、恶劣的生产加工环节，设计出高可靠的RFID识别和数据采集相关设备，形成设计生产链；其次要研究大规模数据存储分析算法和食品信息安全模型，实现并部署食品安全溯源核心软件系统；第三，研究高性能计算环境下数据中心相关技术，设计数据压缩算法、高性能计算分析模型、数据备份恢复模型，建立高性能数据处理和分析解决方案并实际部署；最后，要建立食品安全监管和市场风险预警决策模型，实现多部门食品安全联合监管和政府决策，建立针对食品安全的物联网应用模式，以最终形成一种基于物联网的食品安全溯源体系。 　　3.基于物联网的溯源体系关键技术 　　食品安全溯源体系的建立，必须以信息技术为基础。在溯源体系中，要求每一个环节都要能够可识别和可追踪。通过物联网技术能把所有物品通过射频识别等信息传感设备与互联网连接起来，实现智能化识别和管理。物联网产业链可以划