1、芽苗菜的定义 - 北部湾东盟经济网.doc

广西绿太阳 农业科技有限公司 活体蔬菜--芽苗菜 產 產 品 介 紹  1、芽苗菜的定义 本公司引进的芽苗菜是有别于传统意义上的豆芽的一种新型蔬菜。 芽苗菜是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。目前市场上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、松柳、芽球菊苣、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。 2、发展芽苗菜的意义 近年来，日本、美国、欧盟、新加坡、泰国、东南亚以及我国的香港地区及台湾省，对芽苗菜的营养价值和药用价值进行了广泛的研究，普遍认为芽苗菜有抗疲劳、抗衰老、抗癌症、减肥、美容等多种功能。 宁可食无肉，不可餐无蔬，随着人们生活水平的提高，人们不仅关注蔬菜的品种数量，而且更关注的外观、品质及食用安全性等质量指标。芽苗菜作为富含营养、优质、无污染的保健绿色食品而受到广大消费者青睐。因此，芽苗菜已成为一类很有发展前途的新兴蔬菜产业。 3、丰富的营养 芽苗菜在生产的过程中，进行着一系列的物质转化。例如，在水解酶的作用下，将高分子贮藏的物质转为可溶性的、人体易吸收的简单物质，因而芽苗菜不但色泽美观，而且食用口感脆嫩，易消化吸收，另外，芽苗菜还比原料（如种子）增加了营养成分，如黄豆发芽后使胡萝卜素增加2倍多，核黄素增加3倍多，维生素B12增加了10倍；种子中不含维生素C，而芽苗菜中却含有大量的维生素C，每百克豆芽含维生素C20～30毫克。在芽苗菜的生产过程中，还能增加氨基酸和矿物质的含量，同时增加了独特的微量元素。如香棒芽中含有与性激素相似的物质，枸杞芽中含芸香甙和肌甙等。这都是人体正常生理活动所必需的。另外，芽苗菜在发芽过程中形成的大量活性植物蛋白，有助于消化，易被人体吸收。营养学家指出，人类每天所需要的蛋白质，动物蛋白一般需要60克，植物性蛋白则只需要30克，而植物在发芽过程中所产生的活性植物蛋白每天仅需要15克。这说明芽苗菜不但营养丰富，而且是营养的精华。　　4、有特殊医疗保健功能 芽苗菜是碱性食品，食用后消化水解产生的盐基，可以中和体内多余的酸，达到酸碱平衡，经常食用芽苗菜感到精神饱满就是这个缘故。另外，芽苗蔬菜中还含有丰富的膳食纤维，能帮助胃肠蠕动，防止便秘；芽苗菜是低能量高营养的绿色食品，经常食用能降低血脂血糖，并有减肥效果；发芽的种子含有大量的维生素C，可以提高人体免疫力，预防坏血病。　　5、每种芽苗蔬菜还有自己独特的保健功能 例如荞麦苗含有芦丁，对高血压和糖尿病都有一定的防治效果；苜蓿芽苗含有钙、钾等矿物质和多种维生素，对关节炎病、营养不良症状和高血压等都有良好的疗效。如枸杞的嫩茎叶可治疗夜盲症和干眼病，枸杞果中含有锗，对防治癌症有一定的疗效；香椿能提高人体免疫力，常食香椿，不染杂病，香椿水煎可治疗皮肤病，香椿的特殊香味可增进食欲。 双 维 藤 双维藤原产地泰国，口感清新。 双维藤苗含有丰富的蛋白质、维生素、铁、钙、锌等矿物质、菜质柔嫩、口感清香、爽滑，作凉拌、热炒或作面点夹馅，均别具风味，深受人们喜爱。 双维藤中粗纤维的含量较丰富，这种食用纤维是由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。双维藤是碱性食物，食后可降底肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益。双维藤中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋，除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。双维藤性凉，菜汁对黄金色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃可以防暑解热，凉血排毒、防治痢疾。 其可凉拌、炒、烫、作汤料。双维藤芽苗培育采用的是无土栽培技术、只需调节环境的温度、湿度、及光照即可生长，无需任何农药及化肥，是一种绿色无公害健康食品。 松 柳 松柳芽苗菜 松柳原产于南美洲，生命力极强，松柳芽苗菜香味浓郁，富含钙、钾、锌、磷等微量元素，能滋阴壮阳，延年益寿，深受人们欢迎。 其可凉拌、炒、烫、作汤料。松柳菜培育采用的是无土栽培技术、只需调节环境的温度、湿度、及光照即可生长，无需任何农药及化肥，是一种绿色无公害健康食品。 相 思 豆 相思豆，也叫红豆、赤豆、竹豆、红小豆、鱼尾红豆、饭豆、米豆等。 相思豆苗含有丰富的蛋白质、钙、铁、镁、磷、钾等微量矿物质元素，多种维生素及氨基酸，长期食用可保健治病，帮助消化刺激肠道通便利尿、净化血液降血压降血脂、调节血糖、解毒抗癌、防胆结石、健美减肥减轻疲劳等许多药用功效。维生素B1 是绿豆芽的5倍以上，经常食用可预防脚气病，并保持人体血液酸碱平衡，能抑制肠道疾病，增强消化力。 相思豆苗外观诱人，人见人爱。口感好，是下火锅和做汤的极好用料。 香 椿