天人合一哲学观念对中国传统饮食文化影响.docVIP

天人合一哲学观念对中国传统饮食文化影响 　　【摘 要】 中国饮食文化博大精深,中国哲学源远流长。人与天地的关系,是中国饮食文化的一个基本问题,“天人合一”是其核心思想。这一思想强调天地人是一个和谐的统一体,要在饮食中实现人和天地的内在和谐。 　　【关键词】 天人合一;传统饮食文化;饮食模式 　　 　　中国饮食文化博大精深,异彩纷呈。中国饮食文化是中华各族人民在漫长的历史生产和生活实践中形成的,受到自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等诸多因素的影响,并形成了为社会所公认的鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽中国“八大菜系”。它突出了养助益充的营卫论、五味调和的境界说、奇正互变的烹调法、畅神怡情的美食观等属性,是中华民族的个性与传统的表现方式之一。而中国哲学思想亦源远流长,深刻地影响了国人的诸多方面,对饮食思想的影响亦不例外,本文仅就中国哲学中的天人合一观念对饮食文化的影响进行论述。 　　 　　一、天人合一的哲学观念 　　 　　1、天人合一的哲学观念 　　关于人与宇宙的关系,即天人关系,在中国哲学中有一特异的学说,即天人合一论。中国哲学中所谓天人合一,一是指天人相通;二是指天人相类。天人相通的观念,发端于孟子,大成于宋代道学。而天人相类的观念,则是汉代董仲舒的思想。天人相通的学说,认为天道与人道,实一以贯之。孟子说:“尽其心者,知其性也;知其性,则知天矣。”(《孟子尽心》);就天人相类而言,董仲舒讲“人副天数”,并将身体各部分和喜怒哀乐与天类比,认为“天之副在乎人,人之性情,有由天者矣。”(同上书,为人者天),并认为“天亦有喜怒之气,哀乐之心,与人相副。以类合之,天人一。”(同上书,阴阳义)综观整个中国哲学史,道学家亦多讲天人合一,在历史上影响深远。 　　2、天人系统观念 　　中国的文化是天地人三才文化,天地人是一个和谐的系统。在《易传》中提到人“与天地合其德,与日月合其明,与四时合其序,与鬼神合其吉凶。”在《庄子齐物论》有“天地与我并生,而万物与我为一”的观点。在《素问针解篇》中讲“人皮应天,人肉应地,人脉应人,人筋应时,人声应音,人齿面目应星,人出入气应风,人九窍三百六十五络应野。”同时,认为“人心意应八风,人气应天,人发齿耳目应五音六律,人阴阳脉血气应地,人肝目应九。”“故古者圣贤饮食气而治者,深居幽室思道,念得失之象,不敢离天法诛分之间也。居清净处,已得其意,其治立平,与天地相似哉!”(《太平经》)也就是说,人与天地是一个密不可分的和谐系统,这种观念对于我们深入认识人与天地的关系,对于给我们提供饮食来源的自然有了更为合理的取之之道。 　　 　　二、天人合一的饮食总原则 　　 　　1、民以食为天 　　《周易》讲“生生之谓易”,先哲讲“养生之道莫先于饮食”,自古以来,吃饭是头等大事。管仲说“王者以民为天,民以食为天。能知天之天者,斯可矣。”“天”在古汉语里面的解释有多种,其中一种是“凡所仰赖者皆曰天。”也就是说饮食是人得以生命存在的最重要基础。《礼记礼运》云“饮食男女,人之大欲存焉。”“食、色,性也。”也就是说饮食是人类最基本的活动。同时,饮食也是礼仪制度的重要物质基础,在《礼记礼运》中载:“夫礼之初,始诸饮食”,“仓廪实则知礼节,衣食足则知荣辱。”同时,智者先哲亦以饮食之道喻治国之道,如《老子六十章》“治大国若烹小鲜”,足见饮食之重要。 　　2、饮食之道法天、法地、法自然 　　《老子》云“道生一、一生二、二生三、三生万物。万物负阴而抱阳,冲气以为和”,“域中有四大,而人居其一焉。人法地,地法天,天法道,道法自然。”对于天地人之间的这种大道,饮食之道亦深受影响,先哲提出了“饮食自然”的观念。对于饮食自然的观念,在《山海经》中描绘为“有鸟焉,其状如鸡,五采而文,名曰凤凰――是鸟也,饮食自然,自歌自舞,见则天下安宁”(《山海经#8226;南山经》)同时可以看到,老子在饮食上也坚持强调“辅万物之自然”的原则,强调人类的“饮食”活动应该合乎“自然”。因为“自然之道,何所不知,何所不化,动错自无所私。饮食天厨,衣服精华,欲复何求,是太上之君所行也。”(《太平经》)故《黄庭经》载“玉池清水灌灵根,子能修之可长存,名曰:饮食自然。”因此,只有秉持天地之大道,谨行饮食法天地自然之道,方能“清净无为,气自复也。返于未生而无身也,无为养身,形体全也。天地充实,常保年也。”(《道藏》)达到颐养天年的饮食境界。 　　 　　三、天人合一的具体饮食模式 　　 　　1、天之气与人合一 　　(1)天地为饮食之父母。天之气即指万物之生长规律因二十四节气而春花秋实,故《素问保命全形记》载“人以天地之气生,四时之法成。”因此,“夫人生于地,悬命于天,天地合气,命之曰人。人能应四时者,天地为之父母;知万物者,谓之天子。”