大豆异黄酮对种鸭生理机能调控研究进展.docVIP

大豆异黄酮对种鸭生理机能调控研究进展 　　摘要：大豆异黄酮是大豆生长过程中形成的一类次生代谢产物，其结构与雌激素相似，具有促进畜禽生长，增强机体免疫，繁殖能力和生产性能等多种生理功能，逐渐成为一种安全环保型的饲料添加剂。本文就大豆异黄酮的结构性质、生物学功能以及在种鸭的应用研究进行总结和展望，旨在为大豆异黄酮在种鸭养殖中的应用提供参考依据。 　　关键词：大豆异黄酮；种鸭；雌激素 　　大豆异黄酮是一类从大豆中分离提取的具有多酚结构的植物雌激素。1931年，Walz首次发现大豆中存在异黄酮活性成分，1962年Setchell和Adlercreutz证实了大豆异黄酮与哺乳动物雌激素结构相似。上世纪七八十年代，大豆异黄酮开始在动物生产中应用，表现出良好的生产效应，并逐渐被动物营养学家所重视。我国从20世纪90年代初也开始对大豆异黄酮进行研究。 　　近年来的研究发现，大豆异黄酮在畜禽机体中具有明显的生物活性，可调控畜禽机体养分代谢，改善饲料利用率，增强动物骨质代谢，有抗氧化作用，提高动物免疫机能，并能促进生殖系统发育，提高繁殖力等多种作用。由于大豆异黄酮所具有以上诸多功能，使其成为动物营养学的研究热点之一。本文结合大豆异黄酮的研究进展以及在畜禽生产中的应用情况进行综述，旨在为大豆异黄酮在肉用种鸭养殖中的应用提供参考依据。 　　1大豆异黄酮 　　1.1 大豆异黄酮的来源 　　大豆异黄酮（Soybean Isoflavones，SI）是一类从大豆中分离提取出的具有多酚结构化合物的总称，是豆科类植物生产过程中重要的次生代谢产物之一。大豆及豆制品是大豆异黄酮的主要食物来源，其中大豆中异黄酮含量在1200～4200μg/g之间变化，且主要以葡萄糖苷形式存在。 　　1.2 大豆异黄酮的结构性质 　　1.2.1大豆异黄酮的结构 　　大豆异黄酮是一种多酚类化合物，属于黄酮类物质，具有异黄酮类化合物的典型结构。自然界中主要存在的大豆异黄酮按化学结构主要有三大类：即大豆黄素苷类、染料木素苷类、黄豆黄素苷类，结构式如图-1所示。王雪等（2005）报道，大豆中的异黄酮存在形式主要是结合型的糖苷，约占总量的97%～98%，其次是游离型的糖苷配基。 　　1.2.2大豆异黄酮的理化性质 　　大豆异黄酮在通常情况下为固体，熔点大都在100℃以上，常温下其性质稳定，工业上的大豆异黄酮产品为白色或淡黄色的粉末，无毒，有轻微苦涩味。大豆异黄酮基本不溶于冷水，但易溶于热水；在醇类、酮类以及酯类溶剂中具有一定的溶解度，但难溶于石油醚、正己烷等。 　　大豆异黄酮糖苷在弱碱性和高温条件下水解为乙酰基葡萄糖苷、β-葡萄糖苷，进一步通过高温低pH值或酶（当前主要为β-葡萄糖苷酶法）水解为大豆异黄酮苷元。大豆异黄酮苷元具有多酚羟基结构，从而发挥还原效应。 　　1.3 大豆异黄酮的生物学功能 　　1.3.1大豆异黄酮的植物雌激素功能 　　大豆异黄酮在结构上与哺乳动物的雌激素（雌二醇）相似，都具有雌激素活性基团-二酚羟基，它可与动物体内的雌激素受体结合，表现出一定的雌激素功能。大豆异黄酮在内源性雌激素水平较低时，一方面与内源雌激素竞争雌激素受体，影响下丘脑、垂体的神经内分泌调节过程，使内源激素水平发生变化；另一方面还可以促进肝脏性激素结合蛋白的合成，提高性激素的生物学半衰期。换而言之，大豆异黄酮对于高雌激素水平者显示出抗雌激素活性，而对于低雌激素水平者则显示出雌激素活性。郭建（2012）研究提出，大豆异黄酮能够代替雌激素，明显的减轻中老年妇女更年期综合症的多种临床症状。成娟丽等（2006）研究报道，大鼠饲喂含高大豆素的饲粮能抑制子宫兴奋，防止自发性流产。Liu等（2008）研究表明，日粮中添加大豆异黄酮能够通过上调促性腺激素受体的表达量促进发育中卵泡的发育以及提高母鸡高峰后的产蛋量。 　　1.3.2大豆异黄酮的抗氧化功能 　　机体在代谢过程中产生许多自由基，具有极强的氧化反应能力，对生物膜系统的不饱和脂肪酸氧化损伤，引起细胞膜变性以及细胞中的DNA、RNA以及蛋白质等生物大分子的氧化，导致细胞结构改变和功能破坏，尤其是对肠道的黏膜细胞。大豆异黄酮的抗氧化功能主要有两个方面：一是大豆异黄酮可抑制和淬灭自由基，阻断自由基链式反应；二是大豆异黄酮可刺激抗氧化酶合成，诱导机体抗氧化酶系统的活性增高。井乐刚等[8]（2002）研究表明，大豆异黄酮具有很强的清除自由基的能力，并且随着大豆异黄酮的浓度的增加，对自由基的清除能力不断增强。迟晓星等（2010）研究表明，大豆异黄酮可显著升高大鼠血清中超氧化物歧化酶、过氧化氢酶的活力，同时可以减少丙二醛的含量。 　　1.3.3大豆异黄酮提高动物机体免疫 　　万琴（2014）报道，大豆异黄酮在畜禽机体内通过发挥类雌激素作用