二、酶催化作用的特点.pptVIP

?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? * * * ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? * * *  生物化学 主编 张向阳 常陆林  全国高职高专护理类专业“十三五”规划教材 （供护理、助产专业用） 第四章酶 目录 第一节 概述 第二节 酶的结构与功能 什么是酶? 酶是由活细胞产生的，对其特异底物具有高效催化作用的蛋白质。酶是生物催化剂，其化学本质是蛋白质。 酶学研究简史 公元前两千多年，我国已有酿酒记载。 一百余年前，Pasteur认为发酵是酵母细胞生命活动的结果。 1877年，Kuhne首次提出Enzyme一词。 1897年，Buchner兄弟用不含细胞的酵母提取液，实现了发酵。 1926年，Sumner首次从刀豆中提纯出脲酶结晶。 1982年，Cech首次发现R