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大规格哲罗鲑活鱼运输研究 　　摘 要：该文采用降温措施和抗应激药物葡萄糖和维生素C，通过降低代谢水平和抑制应激反应程度，研究了4～6kg哲罗鲑Hucho taimen活鱼的运输效果。结果显示：随着运输温度（13～19、13～15、13～15、8～12、0～4 ℃）的逐渐降低，哲罗鲑活鱼的运输时间（5.0、8.5、11.0、18.0、26.0 h）依次极显著延长（P0.01）；使用抗应激药物维生素和葡萄糖试验组的运输时间极显著延长（P0.01），药物的抑制效果明显。结果表明：0～4℃是哲罗鲑的临界温度，此温度范围最大限度地延长了哲罗鲑活鱼的运输时间；葡萄糖和维生素C分别通过糖酵解调整糖代谢途径和脯氨酸羟化为羟脯氨酸，抑制了抗应激反应程度，延长了运输时间和提高了运输成活率。 　　关键词：哲罗鲑；活鱼运输；降温；抗应激反应 　　中图分类号 S917.4 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2017）18-0087-03 　　Study on the Transportation of Living Large Hucho taimen 　　Bao Yulong et al. 　　（Dalian Tian Zheng Shi Ye Group Inc.，Dalian 116000，China） 　　Abstract：Based on cooling measures and anti-stress drugs glucose and vitamin C， transportation effects of living Hucho taimen，4～6kg，were studied by lowering metabolism and suppress anti-stress response level.The results showed Hucho taimen fish transportation time（5.0， 8.5， 11.0， 18.0， 26.0h）of living Hucho taimen was significantly longer as the transportation temperature（13-19， 13-15， 3-15， 8-12， 0-4℃）reduced gradually（P0.01）.The transportation time were longer significantly than the test group using anti-stress drugs vitamins and glucose（P0.01），and the inhibitory effect of a drug is obvious.The results indicated that 0～4 ℃ is the critical temperature of Hucho taimen， and it farthest extended the transportation time of living Hucho taimen.Glucose and vitamin C inhibited the anti-stress response，prolonged transportation time and improved the survival rate， respectively through the fermentation of glucose metabolism pathway and the hydroxylation of proline hydroxyproline. 　　Key words：Hucho taimen；Transportation of live fish；Cooling；Anti-stress response 　　哲?_鲑（Hucho taimen）属鲑形目，鲑科，哲罗鱼属，是我国生长最快的鲑科鱼类，其肉鲜味美，是少数几种能长到数百斤的大型淡水经济鱼类之一[1-4]。目前，哲罗鲑全人工繁殖和苗种驯化等关键问题已经解决[5，6]，其人工养殖规模正在逐步扩大，哲罗鲑的养殖推广为广大养殖农户带来了良好的经济效益[7]。而有关哲罗鲑运输的研究仅见于小规格野生鱼的报道[8，9]，大规格哲罗鲑活鱼运输的研究还有待丰富与完善。 　　现有的活鱼运输方法用于哲罗鲑大鱼存在运输时间短、物流成本高、运输成活率低等一系列难题[10-12]。哲罗鲑食性凶猛，对养殖水体溶解氧需求量高，应激反应强烈，鳞片极易脱落，脱鳞处易长水霉，导致肌肉腐烂，在其运输后死亡率极高达80%。目前国内市场上流通的哲罗鲑大鱼多采用冰鲜方式运输，但我国素有吃鲜活大鱼的传统，