奶粉中微生物法测定强化叶酸方法改进.docVIP

奶粉中微生物法测定强化叶酸方法改进 　　摘要：目的：为了简化微生物法测定奶粉中强化叶酸的操作步骤，使该方法便于操作，同时又不影响方法的准确度和稳定性。方法：利用干酪乳杆菌对食品中叶酸的特异性，测定奶粉中强化叶酸含量。通过改进后的方法与国标方法的比较，考察改进后方法的稳定性和可操作性。结果：改进后的方法操作较为简单，普通的微生物检测人员均可胜任，同时准确度和稳定性与国标方法没有差异。结论：可以通过方法改进对标准中过于繁琐的步骤进行简化，使方法更加方便操作，易于推广。 　　关键词：奶粉 强化叶酸 测定方法 方法改进 　　中图分类号：R155.5 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2015）04-0035-03 　　维生素是维持人体生命活动必须的一类有机物质，大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须通过食物获得。水溶性维生素，在体内不能储存，所以每日需要从食物中获得一定的补充。维生素的缺乏会引起一些疾病，但维生素的摄取也不是越多越好，有研究表明，过多摄入维生素也会引起一些中毒[1]。因此，控制维生素每日摄入量尤为重要，特别是控制婴幼儿维生素的每日摄入量。目前国内对婴幼儿奶粉的需求非常高，婴幼儿奶粉中的维生素主要通过人为添加，所以准确的检测奶粉中维生素含量是保持维生素合理摄入的技术支撑。 　　目前维生素的测定方法包括：比色测定法、荧光测定法