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大豆黄酮作用机制及在蛋鸡养殖中应用研究 　　摘要：大豆黄酮属异黄酮类植物雌激素，广泛分布于植物界，其生理活性多种多样，是天然药物的重要成分。研究发现，禽类日粮中添加适量的大豆黄酮能促进其生长，且能提高产蛋性能和繁殖性能等。概述了大豆黄酮的作用机制及其对蛋鸡的一系列影响。 　　关键词：大豆黄酮；作用机制；蛋鸡；影响 　　中图分类号：Ｓ８５１．３４＋７．２；Ｓ８３１．５ 文献标识码：Ａ文章编号：0439－８114（２０11）03－0550-03 　　 　　Research Overview on Action Mechanism of Daidzein and Its Application in the Ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ ｏｆ Ｌａｙｅｒｓ 　　 　　ＧＡＯ Ｈｕｉ－Ｌｉｎ，ＷＡＮＧ Ｑｉａｎ－ｇｕａｎｇ，ＬＩＵ Ｑｉｕ 　　（Ｃｈａｎｇｄｅ Ｖｏｃａｔｉｏｎａｌ Ｔｅｃｈｎｉｃａｌ Ｃｏｌｌｅｇｅ， Ｃｈａｎｇｄｅ ４１５０００，Ｈｕｎａｎ， Ｃｈｉｎａ） 　　 　　Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｄａｉｄｚｅｉｎ ｂｅｌｏｎｇｓ ｔｏ ｐｈｙｔｏｅｓｔｒｏｇｅｎ ｏｆ ｉｓｏｆｌａｖｏｎｅ ｃａｔｅｇｏｒｙ． Ｉｔ ｇｅｎｅｒａｌｌｙ ｓｐｒｅａｄｓ ｉｎ ｔｈｅ ｐｌａｎｔ ｋｉｎｇｄｏｍ ｗｉｔｈ ａ ｖａｒｉｅｔｙ ｏｆ ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ ａｎｄ ｉｓ ａｎ ｉｍｐｏｒｔａｎｔ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔ ｏｆ ｎａｔｕｒａｌ ｍｅｄｉｃｉｎｅ． Ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｉｏｎ ｏｎ ａｎｉｍａｌｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｉｔ ｃｏｕｌｄ ｐｒｏｍｏｔｅ ｔｈｅ ｇｒｏｗｔｈ ｏｆ ｂｉｒｄ ｓｐｅｃｉｅｓ ａｓ ｗｅｌｌ ａｓ ｔｈｅｉｒ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ｏｆ ｐｒｏｄｕｃｉｎｇ ｅｇｇｓ ａｎｄ ｒｅｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｗｈｅｎ ａｐｐｒｏｐｒｉａｔｅ ａｍｏｕｎｔ ｏｆ ｄａｉｄｚｅｉｎ ｗａｓ ａｄｄｅｄ ｉｎ ｄａｉｌｙ ｒａｔｉｏｎ． Ｔｈｅ ａｃｔｉｏｎ ｍｅｃｈａｎｉｓｍ ｏｆ ｄａｉｄｚｅｉｎ ａｎｄ ｉｔｓ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｎ ｌａｙｅｒｓ were summarized． 　　Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ｄａｉｄｚｅｉｎ； ｍｅｃｈａｎｉｓｍ ｏｆ ａｃｔｉｏｎ； ｌａｙｅｒ； ｅｆｆｅｃｔ 　　 　　大豆黄酮（Ｄａｉｄｚｅｉｎ，Ｄａ）属异黄酮类植物雌激素，主要存在于大豆等豆科植物中，是一种天然的有效活性成分，具有弱的雌激素和抗雌激素活性［１］。２０世纪９０年代以来，国外流行病因学研究证明，膳食中的异黄酮具有防癌和抗癌的作用［２］。随后对动物营养的研究发现：大豆黄酮具有促进动物生长［３］、减少腹脂沉积［４］、提高免疫力、改善动物繁殖［５］等生理功能，而且实际应用中还具有剂量小、见效快、毒性低等优点，是一种具有广阔开发应用前景的新型饲料添加剂。 　　１大豆黄酮的来源、理化性质及其吸收代谢 　　大豆及其他豆科植物中大豆黄酮含量较高，也是天然大豆黄酮的主要来源。其含量随着大豆的生长环境、存储条件的不同和时间的差异而变化。大豆黄酮的化学名称为４，７′－二羟基异黄酮，其化学结构与雌二醇在空间距离上具有几乎等同的两个羟基结构，均属于极性化合物。在常温下，大豆黄酮呈白色粉末状，无毒、无味、不溶于水，在醇、酮类溶剂中有一定的溶解度，极易溶于二甲亚砜（Ｄｍｓｏ），生物法测定它的雌激素活性占雌二醇的１０－３～１０－５。对其他植物雌激素的生物效应研究发现，它们具有剂量依赖性关系。大豆黄酮主要是通过大豆等原料经水、醇等溶剂粗提，再经过色柱法或树脂吸附得到高纯度的大豆黄酮。目前我国已能人工合成大豆黄酮。 　　大豆黄酮主要在肠道中被吸收，吸收率为１０％～４０％。它的吸收主要通过两种途径：①脂溶性的甙元可从小肠直接吸收，主要发生在小肠部位；②结合型的糖甙不能通过小肠壁，而是通过结肠中细菌的葡萄糖甙酶而水解，生成甙元，然后吸收，主要发生在大肠中［６］。 　　大豆黄酮的代谢存在着明显的个体差异，一般来说大豆甙类的生物利用度显著高于染料木甙。大豆甙类的最终代谢产物为雌马素和去氧甲基安哥拉紫檀素，而染料木甙类则最终降解为４－乙基苯酚。未被肠道菌群分解的结合型异黄酮不易被吸收，直接从胆汁分泌进入肠道排出体外；去糖苷型的异黄酮经肝肠循环代谢，可与糖苷重新结合形成无生物活性的化合物。 　　２大豆黄酮的作用机制 　　大豆黄酮是植物雌激素的一种，其结构与动物雌激素相似，能够与动物雌激素受体（ＥＲ）结合，从而能表现出雌激素活性和抗雌激素活性［１］。它对机体的各种作用，大多是由这两个重要的生物活性决定的。至于它在细胞和体内最终表现为何种作用，主要由其局部浓度、内源性雌激素水平以及组织器官的水平