出口茶叶加工企业卫生管理要求.pptVIP

出口茶叶加工企业卫生管理要求? 黄山出入境检验检疫局 吴雪原 ??1. 加工企业环境条件及厂区布局 ? ??1. 加工企业环境条件及厂区布局 ? ??1. 加工企业环境条件及厂区布局 ? ??1. 加工企业环境条件及厂区布局 ? ??1. 加工企业环境条件及厂区布局 ? ??2. 车间及卫生设施 ? ??2. 车间及卫生设施 ? ?? 2. 车间及卫生设施 ? ?? 2. 车间及卫生设施 ??3. 加工设备和设施? ? ?? 3. 加工设备和设施 4. 原辅料的控制 ? 4.1 出口茶叶原料应来自出口茶叶备案基地。 4.2 制定原辅料验收程序，质量要求，抽样及检验方法等，并有效实施。原辅料经检验合格后方可使用。 ?4.3 茶叶加工企业应建立原辅料合格供应商名单，建立合格供货商的评价及追踪制度，建立原辅料采购台账。 4. 原辅料的控制 4.4 茶叶加工企业应要求原料供应商提供原料来源和相关卫生证明及质量(身份)保证卡;进口原料应有出入境检验检疫机构的合格证明。? 4.5 茶叶加工企业应对原料茶的农药残留，重金属等项目实施监测，做好监测记录。 4.6 不合格原料应单独存放，并标识。? 4.7 加工用水应符合GB 5749的要求。 5.加工过程的卫生控制 5.1.1 企业应建立并执行加工过程的卫生标准操作程序(SSOP)。? 5.1.2 企业应建立并执行对不合格品的控制程序，包括不合格品的标识，记录，评价，处置等。? 5.1.3 茶叶加工企业应建立并执行加工设备的维护程序。? 5.1.4 茶叶加工企业应建立卫生检查计划，规定检查项目及频率，有效实施并作好记录。 5.加工过程的卫生控制 5.2.1 车间内各项设施应随时保持清洁及良好状态。? 5.2.2 机械设备应定期检查维护，并保持清洁。 5.2.3 工器具应在班前班后进行有效清洁，必要时进行消毒。清洁消毒后的工器具应存放在指定区域，防止受污染。清扫，清洗和消毒用器具应放在专用场所妥善保管。 ?? 5.加工过程的卫生控制 5.加工过程的卫生控制 6．包装，储存，运输的卫生控制 ? 6．包装，储存，运输的卫生控制? ?? 6．包装，储存，运输的卫生控制? ?? 6．包装，储存，运输的卫生控制? ?6．包装，储存，运输的卫生控制? ?7.生产，质量管理人员 ? 7.生产，质量管理人员 ? 7.生产，质量管理人员 ? 7.生产，质量管理人员 ??8. 检验 ?? 8. 检验 ?? 8. 检验 ?? 8. 检验? ?? 8. 检验 ?? 8. 检验 ??9.不合格品的处理 ??10. 追溯管理要求? 10. 追溯管理要求 ?? 10. 追溯管理要求 ?? 10. 追溯管理要求? ?? 10. 追溯管理要求? ?? 10. 追溯管理要求? ? 10. 追溯管理要求? ?? 10. 追溯管理要求? ??11. 产品召回? ???11. 产品召回 ???11. 产品召回? 谢谢！ 黄山出入境检验检疫局 产品出厂前按规定的方法进行抽样，做好可追溯标识后分别送企业实验室或相关社会实验室进行成品检验，出具检验报告。 ?  8.2.3 成品检验 8.2 检验环节 8.3.1 茶叶加工企业应根据茶叶的原料来源，加工工艺，产品特点确定原料和成品的检验项目，对检验项目进行分析和评估，确定重点检验项目和监测监控项目。?? ? ? 8.3 检验内容 8.3.2 检验内容主要包括感官品质，水分，灰分，碎茶，粉末，非茶类夹杂物和标签，包装等常规项目以及农药残留，重金属含量，放射性污染，微生物污染，着色物，茶叶添加物等其他项目。? 8.3.3 在某一时期某些国家或地区公认的在某种茶叶中含有毒有害物质或有可能被有毒有害物质污染时，应加作该物质的检验。 ? ? ? ? 8.3 检验内容 9.1 安全卫生项目(包括掺杂使假，恶性夹杂物或微生物，农药残留，重金属，放射性污染等有毒有害物质)不合格的产品，不准加工，不准出厂。? 9.2 非安全卫生项目不合格的原料和产品，可以返工整理和加工。 ? 茶叶加工企业应建立有效运转的追溯管理体系。追溯管理体系见图1。 ? 10.1 追溯图 10.2.1.1 种植基地和茶叶加工企业对交付的鲜叶，初加工产品，精加工产品应分别确定可以追溯的唯一性批号。? 10.2.1.2 茶叶加工企业根据需要可以设立原料批号，原料批号与供货商的产品批号应一一对应，便于相互追溯。? 10.2 追溯要求 10.2.1 批号确定 10.2 追溯要求 10.2.1 批号确定 10.2.1.3 出口茶叶加工企业应按其出口茶叶的品种，等级，规格分别确定茶叶出口批号，其批号应包含企业代号，生产年份及产品流水号等信息。 10.2