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餐饮服务食物中毒
防范措施及其应急处置
郭胜利
主任医师 副教授
福建省餐饮服务食品安全专家
(2014-07-30)
前 言
俗话说“民以食为天,食以安为先”。当前,食
品安全已成为人民群众最关心、最直接、最现
实的切身利益问题,倍受社会和百姓关注。
2014年全国食品安全监
管工作会议上,国家食
品药品监督管理总局要
求“各地要按照习近平
总书记用最严谨的标准、
最严格的监管、最严厉
的处罚、最严肃的问责,
确保广大人民群众 ‘舌
尖上的安全’”。
5月14日李克强总理主持召开国务院常务会议
讨论通过 《食品安全法(修订草案)》
修订草案重点完善了以下四个方面:
一是实施最严格的全过程
管理,强化生产经营者主
体责任,完善追溯制度。
二是建立最严格的监管处
罚制度。
三是健全风险监测、评估
和食品安全标准等制度。
四是建立有奖举报和责任保险制度。
6月23-27日十二届全国人大常委会第九次会议
对《食品安全法(修订草案)》进行审议
6月27 日上午,全国人大常委会委员长张德江
在十二届全国人大常委会第九次会议闭幕会上
指出,食品安全是重大民生问题,关系人民群
众身体健康和生命
安全。要以对人民
高度负责的态度,
下功夫把食品安全
法修改好,进一步
健全更加完善、更
加科学、更加严格
的食品安全监管制
度,切实解决食品安全领域存在的突出问题,
使这部重要法律有效管用。
国家食品药品监督管理总局局长张勇作了关
于《食品安全法(修订草案)》的说明
受国务院委托,国家食品药品监督管理总局局
长张勇作了关于食品安全法修订草案的说明。
修订草案围绕建立最
严格的食品安全监管
制度的总要求,从强
化预防为主、风险防
范的法律制度,设立
最严格的全过程监管
法律制度,建立最严
格的法律责任制度,
实行社会共治等四个方面作了法律规定。
全国人大常委会组成人员为食品安全“开药方”
十二届全国人大常委会第九次会议
6月2 6日分组审议食品安全法修订
草案。与会人员认为,食品安全事
关重大,食品安全法修订非常必要。
建议从进 一步加大处罚力度、明
确企业与政府的责任、倡导社会共
治等方面着手,解决当前食品安全
领域存在的突出问题。
建议将部分条款最低处罚标准提高到2万元。
建议对食品生产经营者自律机制的建立健全进
一步强化,提出细化具体的、基本的要求。
建议发挥消费者、行业协会、新闻媒体等方面
的监督作用,引导各方有序参与治理,形成食
品安全社会共治格局。
食品安全薄弱环节在日常管理
原国家卫生部党组副书记、副部长,中国工程
院院士,全国人大常委会委员、全国人大教科
文卫委员会副主任委员
王陇德在十二届全国人
大常委会第九次会议闭
幕后接受在线访谈指出:
“食品安全真正的薄弱
环节实际上是日常管理”
。他认为“食品是生产
出来的,不是监督出来的”。
当前,餐饮服务单位自身管理不到位是食品
安全工作最薄弱环节之一。全国餐饮业食品抽
样检测结果表明,其不合格率在10%以下。
应强化餐饮服务单位食品安全自身管理
十二届全国人大常委会委员梁胜利在分组审议
《食品安全法(修订草案)》发言指出: “食
品安全不是单靠政府监管
就能实现的,而是需要通
过生产经营者安全生产来
实现”。因此、应建立健
全餐饮服务单位食品安全
管理方针和目标,建立健
全餐饮服务单位保证食品
安全管理体系,建立健全大、中以上餐饮服务
单位食品安全管理机构等。从这些措施入手,
促进餐饮服务单位自觉规范餐饮服务活动。
日前,国家食药监管总局局长张勇在重庆市召
开的2014年食品安全监督抽检和风险监测工作
会议上指出“食品安全是重大的基本民生问
题,党中央、国务院高度重视,全社会高
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