给食物业界和零售点的指引–奉行良好食物卫生守则 慎防甲型和戊型肝炎.pdfVIP

病毒型肝炎是指由病毒引起的肝臟發炎。 病毒型肝炎主要由5種不同病毒引起，分別為 甲、乙、丙、丁、戊型，其中甲型和戊型肝 炎與受污染的食物或水有關。 甲型肝炎 成人染上甲型肝炎可能出現的症狀包括突發性發熱、不適、厭食、 噁心、腹痛、小便呈茶色及黃疸，而幼童感染這種疾病通常毫無病 徵。甲型肝炎的潛伏期為15至50天 平均28至30天 。甲型肝炎病毒可經( ) 患者的糞便排出體外，並會污染食水和食物。由於介貝類水產動物生長於 水中，並過濾水中微生物作為食物，所以易受這病毒污染。人類進食從受污染 水中捕獲的生的或未徹底煮熟的介貝類水產動物，或以受污染的水灌溉的新鮮 農產品，便很容易感染甲型肝炎。此外，食物處理人員如把沾有甲型肝炎病毒 的食物污染其他食物，或者食物處理人員本身是甲型肝炎帶菌者而又沒有 保持良好的個人衞生習慣，便會把病毒傳播。 戊型肝炎 戊型肝炎的病徵與甲型肝炎相近，例如發熱、不適、厭食、噁心、腹痛、 小便呈茶色和黃疸。戊型肝炎的潛伏期較甲型肝炎長，由2至9周不等，平均 為26至42天。戊型肝炎的患者一般會自行痊癒，病徵會在2周後消退，不會有 任何後遺症，但懷孕婦女感染戊型肝炎可導致嚴重併發症，例如孕婦和胎兒 死亡、流產、早產或嬰兒出生後即夭折。此外，戊型肝炎可能會令原已患有慢 性肝病的病人病情加