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中 国 调 味 品 第 期 + G7 A+ 年 月 !#$%%!’$(#)%$* 20 A ， !### + !### 功能性复合调味料的开发 明 景 熙 （中国科大 精细化学品公司，安徽 合肥 !##$） 摘要：本文论述了采用添加多糖类、呈味核苷酸类、活性肽、三萜类等纯天然的、廉价的具有生理 活性的基料，开发功能性复合调味料。 关键词：功跑性；复合调味料；开发 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： — （ ）— — % !’( )! *