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冷鲜肉气调保鲜包装的发展与应用 大江机械设备有限公司 陈晓文 随着人们生活水平的不断提高，食品不仅是一种基本需要，而且也是衡 量生活水平的一个标准。如今，消费者高度重视易腐食品的纯正口味和长保 质期及有吸引力的外观包装。同时国家相关部门对食品卫生的高要求也成为 我们肉类加工企业面对的课题，因此，食品工业需要开发新的食品包装技术 来满足客户的需求。由于社会的发展和顾客对高品质需求的不断增加，使用 保鲜气体包装易腐食品逐渐成为一个市场趋势。 一、冷鲜肉的气调包装应用 1、气调保鲜包装技术在冷鲜肉领域的发展历史 早在12 世纪初期，从新西兰用船将新鲜的牛肉运到英国时，就通过增加车厢或库房里CO2 和降低O2 来运输或贮藏鲜肉。 1970 年，丹麦Irma 零售连锁链在哥本哈根配送中心集中生产店鲜肉气调包装首次成功地供 应整个丹麦。 1976 年, 与丹麦先